看了半天，对于粤菜和闽菜一窍不通的黄师傅看得头都大了，将点菜的重任交给江卫国：“小江，你来点菜吧！” 江卫国道：“上汤焗龙虾，两份卤面，荔枝肉，金丝豆腐干。” “65元6角8分。”服务员道。 江卫国干脆利落地掏钱。 黄师傅完全傻了。 一顿饭吃掉他两个月的工资，这完全超出了他的心理预估。 这得是拿什么做的，龙肝凤髓吗？ “黄师傅，这顿我请你，这几年多亏有你照顾，全当我对你的感谢。”江卫国道。 服务员收了钱，给他们指了张桌子，让他们过去坐。 “这……这……”黄师傅一边觉得他这两年对江卫国的照顾不值得这顿六十多块的饭，但是理智告诉他，他要是真掏钱吃了这顿饭回去他婆娘得拿刀追着他砍至少三条街。 “我回去让你嫂子多打听打听，精挑细选，给你介绍一个好对象！”千言万语化成了一句帮你介绍对象。 江卫国坐的桌子就在后厨边上，江枫直接溜进了后厨，看看聚宝楼的后厨是什么样的。 江枫走进去第一印象就是热闹。 非常热闹。 人多，但不乱，所有人都有条不紊的，各有分工，灶边有一个众心捧月一般都后厨中心，想必就是孙大厨了。 孙大厨旁边站着一个十几岁的少年，眉眼间和他有几分相似，想必就是孙冠云了。 “上汤焗龙虾要用什么样的龙虾？”孙大厨问道。 “花龙虾。” “你前两天说你想学这个菜，贪多嚼不烂，我不教你，刚刚正好有个客人点了，我做一遍，你看看能学到几分，先去挑龙虾。”孙大厨道。 水箱就在厨房的角落，江枫想走过去看看奈何因为距离限制去不了。只能远远的看着孙冠云过去挑龙虾，片刻后，他拿着一只张牙舞爪，神采奕奕，眼睛灵活，生鲜活泼的花龙虾过来。 孙大厨接过龙虾，两刀过后，当场殒命。 聚宝楼的后厨不好进，哪怕是洗菜的小工也得有几分真本事和天赋才能进来洗菜，孙大厨一般不藏私，只要有心都能学上两手。 龙虾洗净，去头掏出内脏，去掉虾线后延尾部剁成大块，裹上一层生粉。 这么大的花龙虾，江枫也是第1次见到，全当看个新鲜。 处理龙虾的步骤并不复杂，控制油温，将龙虾入锅炸至7成熟后捞出，炸的时候需要将油淋在龙虾肉的表面让其收缩定型。之后将龙虾和黄油入锅煸炒，再加上高汤和其他调味料，出锅后摆盘即可。 整道菜的精华全都在上汤里，熬制一锅合格的上汤是这道菜的关键。 这道菜还有一种吃法，将龙虾吃完后拌入伊面，让伊面吸收上汤局龙虾的汤汁，又是另一种美味了。 上汤是现成的，江枫光