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正文 第924章美味童子鸡(2 / 4)

何文婕笑道:“这是我朋友欧阳志远,湖西市副市长,志远,这是唐宋大酒店的总经理吕玉娟,我的姐姐。”

吕玉娟一愣,湖西市副市长?不会吧,这么年轻就能当上副市长?真是了不起呀!

吕玉娟很优雅的伸出玉手笑道:“您好,欧阳市长。”

欧阳志远握住了吕玉娟的手笑道:“您好,吕总。”

吕玉娟一摆手,两位服务员端上来一瓶茅台。

何文婕笑道:“坐吧,玉娟姐。”

服务员给吕玉娟添了一把椅子和餐具。

吕玉娟开了那瓶茅台,展颜一笑道:“文婕,欧阳市长,你们正谈论荷叶童子鸡,感觉味道怎么样?”

何文婕笑道:“玉娟姐,志远说你们的荷叶童子鸡香料放的太多,有点喧宾夺主了,掩盖了肉香,我怎么没有吃出来?”

吕玉娟一听,眼里顿时露出了惊奇的神情,她点点头道:“欧阳市长说的不错,这个荷叶童子鸡的做法很难,如果把香料减弱一点,就烤不出荷叶童子鸡的清香,但不减香料,香料就会盖住童子鸡本身的骨香,我们多次改进,就是不能两全。”

欧阳志远笑道:“你们的香料有问题,中药香料中,你们用错了主要香料,不该把七香叶作为主香料。”

吕玉娟一听,她那双清澈的大眼睛看着志远道:“欧阳市长也懂烹饪?也知道中药香料在烹饪中的运用?”

欧阳志远点点头道:“你把七香叶和五香果的位置颠倒一下,让五香果做主香料,七香叶做辅料,在烘烤童子鸡的时候,把半张荷叶切碎,放进童子鸡的腹内,把你们原来用的所有香料去掉,只留下七香叶和五香果,再添加这几种中药香料,烘烤的温度和时间我给你写出来,你让师傅们现在就烘烤。”

欧阳志远说完,拿出笔,写了一张新的中药香料配方和烘烤的时间温度,递给吕玉娟。

吕玉娟看着手中的新配方,眼睛不禁亮了起来,她笑道:“我明白了,七香叶的香味比五香果的香味浓烈了两份,这样一颠倒,童子鸡的香料味道,就会减弱,而五香果的香味渗透力强,让五香果作为主香料,五香果淡淡的香气就会渗入到童子鸡,激发出童子鸡的肉香和骨香。”

吕玉娟笑得很好看,头顶上的两个玉坠发出清澈的撞击声,很是好听。

欧阳志远笑道:“不错,吕总的悟性很高。”

吕玉娟把配料单子递给服务员道:“拿下去,让师傅按照这个方法

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