官窑和民窑了，其中官窑为主要的瓷器来源，像是唐朝的邛窑、邢窑、洪州窑、长沙窑、寿州窑等几个窑炉，宋朝的哥窑、钧窑、汝窑、定窑四大名窑，如今都是如雷贯耳般的存在。
除此之外还有耀州窑、龙泉窑等等为代表的官办民窑，辽代占据中原的时间虽然不长，但是也有出名的窑炉，如缸瓦窑、林东窑等几大窑炉，元朝有霍县窑、jdz窑等。
其中jdz就一直发展到现代，成为瓷器的代名词之一。
明、清名窑有御窑厂和石湾窑，两朝早期的名窑还有瓯窑等诸多官办的民窑。
从使用功能上还可以分为几个大类。
一是实用器，包括食器、盛器、贮器、饮器、水器、服御器、文具、乐器及瓷纺轮、瓷砖等一些工具用器等这些可以被用来日常生活中使用的瓷器。
二是明器，明器又称为冥器，是随葬用品。主要有容器、模型、俑类、墓志、敛骨具、魂瓶等。
三是陈设摆件，包括花瓶、插屏等，一些古代的实用器和明器，后来也转化为陈设和摆件的慈器。
四是玩具，包括瓷型动物羊、犬、虎、狮等，瓷型人物观音、童子等，瓷型植物、棋类、托座、鸟笼、鸟食罐等这些可以把玩的瓷器。
五是礼器祭器，古时人们对于祭祀可是极为重视的，所以这一类的瓷器基本都是大新的瓷器，包括瓷鼎炉、瓷双耳罐等等。
还可以从瓷器的色彩上来分。
瓷器总体上分为两大类，即单色釉瓷和彩绘瓷。单色釉瓷又分为素瓷和色釉瓷，二者均俗称为“一道釉”。
明代以前是素瓷时代（唐三彩不算、唐三彩可以算是陶瓷一类，不能算是纯正的瓷器），明代以后才有了彩瓷的蓬勃发展。素瓷是指无论釉上和釉下都没有色彩的瓷器，没有绘制的花纹。素瓷包括青瓷、黑瓷、白瓷、青白瓷四种。
青瓷：青瓷也叫绿瓷。釉中含有氧化铁，是最早出现的瓷器，发展到宋代时以龙泉窑最为闻名。
黑瓷：黑瓷也叫天目瓷，是在青瓷基础上增加了铁的含量烧制而成的。著名的有建窑和德清窑。
白瓷：白瓷由于含铁量低而形成透明釉。著名的窑场有定窑和邢窑。白瓷的出现使得在瓷器上作画成为可能，为彩瓷的发展奠定了基础。
青白瓷：青白瓷也叫影青、隐青、映青、罩青等。釉色介于青和白之间，青中泛白、白中闪青，类冰似玉。
素瓷是在通风状态下烧制而成的，由于釉中