055 赢了!(2 / 4)

油这些,着实少了一点韵味。

不过林安熬制酱汁的时候加了小牛高汤,算是从另一方面弥补了一点回来,还用了迷迭香和薄荷叶点缀和调味,无论是口味或者卖相,都用足了功夫。

“这个煎羊排,是番子那边常做的菜肴,虽然是一整块羊肉,却外焦里嫩,有另一种风味。”

至于羊里脊上的肉嘛,纤维细长质地软嫩,切片涮锅子再合适不过了。火锅这种东西,虽然算不上是能上台面的正菜,但做法简单吃着美味,林安又有着比这个朝代更丰富的调料和酱料,自然在口感上就能赢他们一筹。

“这个涮锅子,是民间大家经常喜欢吃的方式,我用的是切了薄片的羊里脊肉,还有羊血和素菜。另一道同样是羊里脊部分,却带了脊椎骨一起熬制的,是羊蝎子锅。”

羊身上这一块带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因为形状和蝎子相似,一般都叫做羊蝎子。

羊蝎子的营养十分高,算是补钙神器,都可用作药膳,用它来熬制的羊蝎子火锅,味道更是鲜美,林安还特意做了个鸳鸯锅出来,一边是清汤,一边加了重口味一些的调料。

“羊蝎子火锅原是从北方狄人传过来的,在当今皇权贵族之家常会用作膳食,而最后这道清口的羊杂汤,则是东边夷人经常食用的菜肴,羊杂熬出的汤不但有羊肉的鲜美却又少了腥味和油腻,更加清淡可口,在用过其他东西后喝一口汤能让口感更加的舒适。”

一共六道菜,虽说像白水羊头和涮锅这些都不太费功夫,恰好让她赶得及全做出来,可是这六道菜还真是费了她许多的心思。

想要做得新一些,便只能挑着他们不常见的去做,至于这哪哪地方传来的,林安大致了解一些,这叫法称呼倒是跟以前的古代差不太多,至于是不是真是那边的菜肴,管他呢,反正在一个小小的平县,他们这些人光是把心思放在思量新菜的口味上,也就顾不得考量她说的到底对不对了。

“所以,我这六道菜,既用羊身上不同的部位做了不同地方的风味,也用同一部位的肉做了权贵民间各自喜欢的口味,就是想要大家都尝一尝各个地方的菜肴。也是想告诉大家,天下的美食,便是一家。”

果然,这些话说出口,已经是把下头的人糊弄的懵着说不出来,只心里头感叹这个厨娘的见多识广,恨不得赶紧尝一尝这从前根本吃不到的外地美食。

老板也有些惊诧林安的厨艺,赶紧让人将菜品分食了一些下去。

再看着那些食客脸上的表

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