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第83章 古法蟹壳黄(3 / 4)

真正正的有手就行。

现在他每天都喝平替——张淑梅这段时间每天都煮银耳莲子羹,只不过没有放陈皮而已。

但罗君就是不开这个口,让秦淮搞不明白他究竟是喜欢喝陈皮茶,还是银耳莲子羹。

处理完排骨汤和陈皮茶后,秦淮开始做蟹壳黄和空心烧饼。

黄胜利在视频那头啃着绿豆糕看着,绿豆糕一看就知道郑思源做的。

“看来我没有猜错,小秦你在做点心的时候确实更放松更自然。”黄胜利乐呵呵地冲边上招手,“思源,你快过来看,看小秦弄了个什么新玩意。”

郑思源居然也在黄记酒楼。

郑思源的脸出现在屏幕里,秦淮手上动作不停,问:“你店的糕点卖完了?”

“我爸爸今天晚请师伯吃饭,上午的点心卖完后我就没有再做,所以就提前过来了。”郑思源道。

秦淮反应了几秒才反应过来:“你爸在黄师傅的酒楼请黄师傅吃饭?”

“是啊,菜还得我等会亲自下厨做呢。”黄胜利道,“不提他。小郑,看见这个炉子了没有。我和你爸小时候最喜欢的就是这种炉子,那时候你师公不光会用炉子给我们烤蟹壳黄、还有烤饼、圆圆的小芝麻饼,烤红薯也好吃。”

郑思源有点好奇:“这种炉子烤出来的点心是更好吗?”

黄胜利大笑:“难怪你爸说你是个点心脑袋,满脑子都是点心。烤点心当然是烤箱更好,火候匀称好掌控时间,我们那时候不是没有烤箱嘛。”

“这种小炉子要说有什么好处,那大概就是烤出来的点心特别香。尤其是你坐在边上等着的时候,那个香味一点点往外散,越闻越馋,练完刀功吃上一个,感觉还能再切200斤萝卜。”

郑思源不解:“烤箱更好,那秦淮用这种炉子烤蟹壳黄岂不很容易翻车。”

只能说郑思源真的很了解秦淮的手艺。

“他现在练火候,等什么时候用炉子烤出来的点心和烤箱是一个水平的,那不就练好了。”黄胜利眯着眼睛凑近看了几眼屏幕,摇摇头,“这一批估计不行,温度高了。”

黄胜利判断的很对,第1批确实不行,等秦淮从小板凳上坐起来,小心翼翼把第1批蟹壳黄全都弄出来,挑选一个看上去品相卖相最好的浅尝一口后。

秦淮发现有点干巴。

如果这只是普通的甜馅或者肉馅的蟹壳黄的话,干巴得可能还不是很明显,关键这是鲜虾馅的。

太明

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