起源于山东，因为很适应同为北方人的江北人豪爽性格，于是很多年前便在江北大行其道，成为一种极具江北风格的小吃。
灶台上摆着一口大锅，里面红呼呼的炖着大片五花肉、猪蹄、四喜丸子、虎皮鸡蛋，还有巴掌大的素鸡片、豆腐干、豆腐皮、花干、油豆腐泡，都是先用油炸过的，和肉在一口大锅里慢火炖着……
肉食和豆腐干的间隙，肉汤里还炖着用棉线扎成小把的青菜、梅干菜、黄花菜……棉纱袋包的香料在肉汤里若隐若现，冒着气泡咕嘟着，大锅炖肉的香味飘散半条街，不断把周围出来觅食的职员们勾引进来。
大锅前围着一堆食客，排着队“点菜”。排到跟前的食客指着大锅里的食物，嚷嚷着：“老板给我来一块肉，一片素鸡，一个花干，一个豆干，一个青菜，一个梅干菜，再来一碗米……”
大锅后面，老板大汗淋漓，头上绑着毛巾，飞快地伸筷子从大锅里直接夹出食物，放到盘子里递给他，然后对后面一声吼：“盛一碗米！……好，下一位，在这吃还是带走？”
旁边有个收钱的，已经飞快算出了价钱，食客交完钱，一手端菜，一手端饭，有的还会到旁边的大桶里打一碗免费的米汤，然后落座，甩开膀子，大快朵颐。
这种把子肉一般都是自己点自己吃的，点完一手交钱一手端菜。卢振宇觉得今天刚跟了张老师，把子肉虽然简陋，但自己怎么着也得请老师吃一顿。他付完了自己这份钱，转头问道：
“张老师，您吃什么？”
张洪祥四下望望，好像没听见一样。卢振宇又喊道：“张老师！您吃什么？我帮您点！”
张洪祥笑嘻嘻的看着他：“你说什么？我没听见。”
“张老师……”
“你说什么？”
旁边的老板已经不耐烦了，抄着筷子盯着卢振宇，后边排队的食客也不耐烦地咳嗽起来。
卢振宇一硬头皮，张嘴道：“张哥！你吃什么？我帮你点。”
张洪祥哈哈一笑，心满意足地说道：“我要一块肉，一个猪蹄，一个丸子，两个素鸡，两个豆干，梅干菜青菜黄花菜见样一个。”
卢振宇耸耸肩，心说这老头比自己还能吃。
他付完钱，端着饭菜坐到桌上，张洪祥已经起身去盛了两碗米汤，笑眯眯的看着自己：“知道不？以后就这样喊。喊错了别怪我不认识你。”（未完待续）