是那些工作人员，而是青厨会的那几个人和程技师。 这些人一股脑的就往煨着汤的大型灶上跑去，那里正有六口大砂锅在炖煮着牛骨汤。 这次袁州换了一把刀，这把刀就是袁州惯常用的那把神迹菜刀。 “首先我会从牛头开始。”袁州拿着菜刀再次回到牛头的位置，然后左手拿着一个大小相同的盘子，准备开始分牛肉。 “整牛大致上是分为牛头肉、肩胛肉、上肩胛肉、俗称黄瓜条的肩胛里脊肉、前胸、肋眼肉、前腰里脊、腰里脊肉、胸腹肉、腹肋肉、小腿腱、上后腿肉、外侧腿肉、外侧后腿眼肉后腿股肉，以及最后的臀肉等等这些。”袁州的声音不紧不慢，吐字清晰，字正腔圆。 并且每伴随袁州介绍一种肉，袁州都会着手从这个部位把肉分割到盘子里。 所以说着不光是分割，还相当于给大家上了一课关于牛肉部位的课程，说句实在话，如果不是专业做牛肉的厨师，是不可能做到知如此详细。 很多厨师叹服袁州，关于厨艺每一项都是精通，而不是粗略了解。 “这些只是牛肉大致的划分，还有其余的部位我想大家也看到了我还没切。”袁州道。 随着袁州一盘盘的切好肉，那些盘子也被全部端到了一旁的长桌上等着大家各自挑选食用。 “王老，学会了吗？”俞蛟咽了咽口水，香喷喷的烤全牛，很想吃，但出于厨师的坚持，还是让他忍住馋虫问出了这句话。 如此神迹，如果能学到个两分，那绝对做梦都会笑醒，但事实是俞蛟等人观看完后，连结果都要让王老解说，才能看懂。 这就好像，以为自己爆种了可以什么都行，但啪啪两张高数卷子摔脸上。 你发现自己不但不行，还连题目都读不懂…… 听见俞蛟这样问了，杭田、汪季客等一些列苏菜的厨师都看了过来，要是王老爷子会了，就能指点指点他们了。 不得不说，俞蛟这个问题问得非常有水准。 “学会了。”王老爷子前半句让他们心花怒放，后半句就让他们呆住了。 “庖丁解牛其实很简单，用刀穿过骨与骨之间，然后穿过筋与膜，然后刀速够快，对牛够了解，就行了。”王老爷子脸上笑嘻嘻的说道。 俞蛟：“？？？？” 汪季客：“？？？？” 杭田：“？？？？” 其余苏菜系厨师：“？？？？” 全是问号。 王老爷子继续看着袁州，假装没看见他们的表情，心里暗忖：“一群小兔崽子，问一些傻子一样的问题，看懂了，和能不能做，对于庖丁解牛是两码子事。” 简单而言王怀现在是这个状态。 学会了吗？ 脑子：“原理完全掌握，妥妥的！” 双手：“再见，告辞，不可能。”