浓郁，完全没有丢失牛骨的味道，还兼容了牛肉的香味，火候也刚刚好，汤非常鲜活。”李研一边喝边在心里评价着。 是的，其实汤也讲究鲜活，并不炖的越久越好，而是要正好到那个火候才能发挥出食材最好的味道。 而显然袁州是办到了的。 “留点汤，一会再喝，我来尝尝这蹄筋。”李研一放下小碗，看向边上刚刚抢到的一小碟牛蹄筋。 说这话的时候，李研一碗里的汤就剩一口了，不多不少就只有一口的量。 边上碟子里的牛蹄筋被切成了均匀了小圆柱体，大小正好一口一块的样子。 “这个配的是蔬菜丝？”李研一看着碟子边上松松堆成小山样的嫩绿菜丝。 是的，袁州搭配用来吃牛肉的并不只有梨丝，应该说袁州根据牛肉部位的不同，搭配的配菜也略有变化，有一些还是刚刚熬制的酱料是用来蘸食的。 “老规矩先分开尝，然后再合起来吃。”李研一瞬间做出决定，然后夹起一块子嫩绿的蔬菜丝放进口中。 “嚓嚓”这是蔬菜丝被嚼断发出的清脆声音。 并且随着咀嚼，清新微凉的口感下一股清甜的味道在嘴里散开。 “清脆无梗，切得极细，但吃起来口感却异常爽脆，还有蔬菜的回甜味，好菜。”李研一认真的点评着。 吃完蔬菜，李研一迫不及待的夹起一块牛蹄筋塞进了嘴里。 按说这烤全牛的牛蹄筋就是直接从牛蹄上剔下来的，它不像牛肉那样会自带微微的咸味，吃起来有浓郁的牛肉味。 因为没有特别调理过，牛蹄筋的味道应该会比较寡淡才对，但一入口李研一就知道自己又猜错了。 这牛蹄筋入口的瞬间就让他惊讶的眉头挑起，但很快李研一就收起了惊讶，沉下心认真的品味起来。 牛蹄筋入口粑糯，应该没味道的却带着微微的甜味，还有一丝丝隐约的咸味。 微微一抿蹄筋表面就化开在嘴里，而留下里面一点软糯的需要咀嚼的蹄筋。 随着咀嚼，那种蹄筋混合牛肉以及油脂的香气缓缓的散发出来。 “居然把牛肉的油脂烤进了蹄筋里，让本来寡淡的蹄筋多了许多层次的味道，不愧是袁主厨，就是不知道这微微隐约的咸味是如何来的。”李研一皱着眉头，认真的思考着。 因为有了疑惑，李研一一口气吃了一半的蹄筋才想起他还没和着蔬菜丝一起吃。 “该死，差点忘记了。”李研一夹起一块牛蹄筋，直接用蹄筋表面在菜丝里裹了一圈。 像他想的那样，蹄筋表面粘了一圈嫩绿的蔬菜丝，琥珀色微带透明的蹄筋和嫩绿的蔬菜丝相得益彰，很有些眼前一亮的感觉。 “嚓嚓。”一入口，蔬菜丝被嚼断，发出细微的声音，接着就是蹄筋软糯的口感。 咀