“jason说的很对，面对大环境的问题，不是靠谁三言两语就能够解决的，我们身为从业者，只能从自身出发寻找问题的答案。”
张萱这话比较中听，至少身为投资人的杨橙，乐于见到投资对象拥有理性的思维，商场之中，不论你从事哪个行业，感性是万万要不得的。
杨橙尝了口姜爆鸭丝，味道还不错，至少在美国中餐厅里，味道属于中上乘，一道非主流、非招牌的菜肴能做到这个程度，足以见得这家餐厅的水平如何。
这也是一种点菜的小技巧，想看一家餐厅水平高低，别去点招牌菜，从菜单最后翻起，随便点一道工艺不算复杂的菜，如果味道不错，那么这家餐厅一定在水准之上。
最简单的一个道理，如果连土豆丝、蛋炒饭这种基本功都做不好，还指望他们能做出什么好菜？
能把‘倾城’餐厅做到如今这个地步的夫妇二人，自然也明白这个道理，所以他们才没有极力推荐自家的招牌菜。
见杨橙的表情还算满意，张萱不自觉的松了口气，多少年没有这种仿佛参加面试时的紧张心情了，偶尔回味一下，别说，还挺刺激。
杨橙吃了几口就放下筷子，比起鸭丝，凉粉显然更对他的胃口，清凉辣爽的口感很容易上瘾。
延续之前的话题，“我也有朋友在洛杉矶经营中餐厅，他有句话我觉得很有道理，一家餐厅是否成功，味道自然是关键，但绝对少不了一个核心的外部因素，那就是位置！
在美国买卖房子有句金言，位置！位置！位置！开餐厅也好，做其他实体生意也一样，位置同样是最重要的！
只不过开餐馆的地点不一定非要繁华，要看人群，有的餐厅明明同在一条街，道南道北却有天壤之别。
现在很多新人看到一家店火，立马就在旁边开一家新店，结果往往都以失败告终。”
张萱比了个大拇指，“很对，我们就经历过同样的事情，倾城刚火的时候，立马出现了好几家竞争对手，都在这附近，甚至和我家同类型同招牌同菜式同价格，有一阵子连后厨用的炒锅都是出自同一家店，最多的时候一度出现了5家，最开始生意好的时候，估计一个月收入7-8万美元，但后来因为各种原因，渐渐都关门歇业了，只剩下我们。”
王一明补充道，“这几年还好，我们初入餐饮这一行的时候，正赶上经济危机那几年，开发商业房产的公司造出太多商业店铺，大多空置，为了招商也是想尽办法，比如先找餐饮店进驻。