经济的发展和对环境的过度开发，鳗鱼生存的淡水环境被大量破坏，过度的野外捕捞食用，鳗鱼苗面临枯竭。
搞不好几年后，鳗鱼也要搞天价拍卖了，就像蓝鳍金枪鱼一样，被人生生吃到灭绝，可怜的小鳗鱼。
言归正传，一碗正宗的鳗鱼饭当然不止是食材的正宗，还有其制作的过程。
很多人都有一种错觉，鳗鱼饭不就是在米饭上放了一块煎熟的鳗鱼配上酱汁嘛，完全没有技术而言啊，自己在家也能做。
确实，在不考虑味道的情况下，自己在家的确可以做，但一碗正宗的鳗鱼饭，至少要一个小时的时间，这还不算提前准备的环节。
比如在正式制作之前，为了能减少鳗鱼的腥味，都会把鳗鱼饿着肚子放在水池里养一两天，然后再经过剖、串、烤、蒸、烧五个缺一不可的环节，最后才能呈现在人们的餐桌上。
这个制作过程的背后，都包含着每一位鳗鱼师傅精益求精的态度，但在快消时代，有谁愿意为了一碗鳗鱼饭等上一个小时？
可能大部分人都不愿意，除非那些有钱有闲的大吃货们，为了吃一口正宗的味道，愿意付出一切！
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