大炎王朝东面临海，和自己上辈子生活的华夏差不多，吃的盐绝大多数都是海盐，而且是用海水煮的，没有晒盐，所以产量很低，王朝对盐的管控也更加严格。
老百姓每个月能买到的盐是按照人头算的，绝对没有多的，只是保证大家日常生活所需而已，不至于得什么软骨病之类的。
由于没有多的，大家只是炒菜的时候放那么一点点，哪里舍得用大量的盐来泡泡菜啊。
至于大户人家，人家也很讲究养生的，蔬菜都是新鲜的时候炒了吃、炖了吃、蒸了吃，还真没有用来泡的。
在和离时得到了魏王那千亩良田后，因为已经是初冬了，也没有什么好种的，白韵一便让人大量种植了包菜和白菜。
其中包菜用来泡泡菜，大白菜用来腌制辣白菜。
别问她的盐是从哪儿买来的。
她家好歹是侯府啊，要弄点盐还不简单，自家二哥的四海商行就有权利卖盐的。
她的泡菜和辣白菜是今儿个在京城好几个地方开售的。
生意好不好白韵一还不知道，因为她现在还没有来得及回去瞧瞧呢。
看太后和皇帝都这么喜欢，那应该卖的不错。
她泡泡菜和腌制酱菜的本事都是和自家老妈学的。
上辈子自己生活的那个地方，家庭主妇们都很会做这些，自己从小耳濡目染，自然也会，再加一些香料，味道就更好了。
现在只有白菜和包菜，等开春之后自己再让人种其余的蔬菜、辣椒、花椒等，到时候能泡能腌的东西更多。
她算过账了，一年四季种菜泡或者腌制了***种粮食赚的银子多多了。
她的泡菜和麦芽糖一样，卖的并不便宜，即便想便宜一点，普通百姓也买不起的。
人家买点盐吃都觉得肉疼，怎么可能吃得起泡菜啊！
她针对的当然是小康之家和达官贵胄们。
之前为了做麦芽糖，白韵一让田嬷嬷买了十个仆妇回来，前些日子为了做泡菜，买回来的人就更多了。
不过，白韵一绝对是一个好主人，她从未把买回来的人当作奴婢看待，只是看做雇佣关系而已。
她对人大家很好，包吃包住还给月例银子，每天只上工四个时辰，每个月还让大家轮休几天，赚的银子多了还有额外的奖金可以领。
要知道，在别的人家，买回去的奴婢是属于主人的私有财产，任打任骂，还可以随意转卖，除非成为主人的心腹