能令他称心，就准备回家吃厨子。担任点心的厨子一听，一个失神，把沾上蛋液的点心炸碎了。
偏偏这时将军又催要点心，厨子一火大骂一句：“杀那个骑马的！”才慌慌忙忙地端出点心来。想不到，萨将军吃了后相当称心，他问这点心叫什么名字。厨子随即答复一句：“杀骑马。”结果萨将军听成了“萨骑马”，因此得名。
又有传说有一位做了几十年点心的老翁，想创作一种新的点心，并且在另一种甜点蛋散中得到了灵感，起初并没有为这道点心命名，便迫不及待的拿上了市场卖。可是由于下雨，老翁便到了大宅门口避雨。不料那户人家的主人骑着马回来，并把老翁放在地上盛著点心箩筐踢到路中心去，全部报销了。后来老翁再做一次同样的点心去卖，结果大受欢送，那时有人问到这个点心的名字，他就答了“杀骑马”，最後人们将名字雅化成“萨其马”。
较有依据的故事是在当年努尔哈赤远征时，见到一名叫“萨其马”的将军带著妻子给他做的点心，那种点心滋味好，而且能长时间不蜕变，合适带去行军打丈。当努尔哈赤品嚐就便鼎力赞扬，并把这种食物名命成“萨其马”。
旧时萨其马的制造办法有记载于《燕京岁时记》：“萨其马以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤进，遂成方块，甜腻可食”，指出了古时分萨其马由冰糖、奶油、白面粉等制造成；当中“饽饽”是北京方言，意指糕点或馒头之类的食品。
王世襄先生说，“据元白尊兄（启功教授）见教：《清文鉴》有此名物，释为‘狗**糖蘸’”。萨其马用鸡蛋、油脂和面粉，细切後油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，故曰‘糖蘸’。时至今日，萨其马的制造办法已被改进：大约由鸡蛋参加面粉制成面条状再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆後与炸好的面条混合，待乾而成。以鸡蛋为主要原料，的方形甜点心。有时也写成“沙其马”、“萨其马”或“萨齐马”（“马”字亦作“玛”）等。
原来有一种野生浆果，以形似狗**得名，最初即用它作萨其马的果料。清朝时期，逐步被葡萄乾、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、枣等所取代，而狗**也不为人知了。”
制造沙琪玛需求准备精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花。先把鸡蛋加水搅打平均，参加面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面。
花生油烧至120℃，放