先是用点火烧了些开水，趁着这个时候苏长生将一个铁块烧红了，然后仔仔细细的将五花肉上的肉皮子烙了一遍。
一方面是为了烫掉残留的猪毛，另一方面也是为了让猪肉吃起来更香。
等到所有的猪肉都烙了之后，再将这些猪肉泡在热水里用刀子或者竹片将肉皮和肉清洗干净。
做完这一切之后，猪肉再切成块，放进锅里煮起来。
趁着煮肉的功夫，苏锦则是将屠夫赠送的猪内脏和猪骨头也清洗起来。
这些内脏，苏锦可没有打算作出吃食去卖，而是打算留给自己。
什么猪肝，猪心肺，猪大肠，猪肚子，落到苏锦的眼中，都是美味啊！
既然是美味，自然是要和家人分享的。
猪肝和猪心肺其实还好，比较好清洗。
猪肚子稍微麻烦了一些，但是最难清洗的就是猪大肠了。
先用草木灰清洗，然后又用麦面清洗，最后还用盐和醋搓洗猪大肠，达到去掉臭味的目的。
这不，等到最难搞的猪大肠也清洗干净了，苏锦已经洗出了一身汗水来。
不过看着已经清洗干净，就等着自己施展手艺将他们变成美食的食材，苏锦也笑了。
“锦儿啊，这猪肉已经煮好了，我都拿盆装了起来，接下来该怎么做啊？”刘梅这个时候也跑出来问道。
“娘，你等猪肉凉一会儿，然后用酱油在猪肉和猪皮上摸匀，然后放在那里。这会儿也该吃午饭了，咱们先做午饭，吃完之后再来做这个扣肉！”苏锦一边将最后一盆水端到水沟里倒下去，一边开口说道。
刘梅听了苏锦的话，点了点头，又进灶房里忙碌起来。
因为下午要做扣肉，所以苏锦想了想，就将猪肝拿出来。
切成薄薄的片，然后用大葱生姜大火炒制而成，然后用猪骨头熬煮了一锅汤，煮些菜园子里长起来的白菜秧，搭配上香喷喷的白米饭，就是一顿很诱人的家常菜了。
苏长生和刘梅以前也偶尔吃过猪内脏，但是在舍不得油的情况下，那猪肝别提有多难吃了。
这会儿苏锦炒了一盘猪肝起来，夫妻俩你看看我，我看看你，本着不浪费的精神，有些迟疑的伸出了筷子来。
只是当第一块猪肝吃进嘴里，感觉到那种嫩滑爽脆的口感，夫妻俩都愣住了。
这哪里是难吃，简直是太好吃了！
这不，夫妻俩啥话都不说了，直接挥动着筷