非如此，就要小心它的品质了。
当然，有几种清酒天生就“特立独行”。比如有两种清酒是浑浊如乳白色的，一种是经过粗略过滤的浊酒，另一种则是完全未经过滤的无滤过生原酒。
另外，如果是长期成熟的清酒和古酒，也会被岁月染上一些色彩，呈金色至深琥珀色。专业的清酒品鉴中，会使用蛇之目猪口杯来观察清酒的清澈程度和颜色。这种不透明陶瓷杯以180毫升大小最为常见，杯底有蛇之目，与白瓷形成鲜明的深浅对比，便于清
楚鉴赏清酒色泽。观色之后，自然是闻香。与葡萄酒一样，清酒也拥有相当丰富的香气，包括花果、香草甚至还有坚果与磨菇气息。这些味道微妙的交织在一起，造就了每支清酒独特的个
性与趣味。这里要注意的是，与葡萄酒闻香前常常要做的晃杯手势不一样，感受清酒的香气是不需要剧烈摇晃杯子的，只需静静闻香即可。
感受清酒的香气，可以从原料香吟酿香，也就是发酵过程中产生的香气，以及熟成香三个层面入手。
原料香，大多数清酒都会拥有米的饱满香气，这是原料本身含有的香气。精米步合越高，米的香气就越高，在纯米酒中表现尤为明显。吟酿香指的是清酒发酵过程中产生的香气，以花果香气为主，比如苹果、梨及一些热带水果如香瓜、荔枝和香蕉等。这些花果香气在吟酿酒中表现得最为典型，因此也被
称作为吟酿香。
熟成香则多见于陈年老酒。经过长时间熟成，这些酒款拥有了如浓厚甘甜的蜂蜜果干香气，以及丁香、肉桂等辛香料气息，这些都是古酒的典型香气。
在东岛雪松木桶内陈年的樽酒，是开幕仪式或重要庆典上必不可少的角色。另外，一些经过特殊工艺的酒款也会出现特别的香气，像有些生酒会有榛子的香气，或者类似蘑菇的气息。有些清酒会以木质酒樽储藏，则会带来木质味。因酿造工艺、
发酵条件的不同，一些清酒也会带有奶酪气息。
感受完清酒的香气以后就该入口了，而入口则主要是品尝清酒的味，唐潇随身居然带了一只小小的古朴的九杯。
这让他不至于暴殄天物对着瓶子喝清酒。
喝酒的器具同样重要，但是现在更重要的他要品品城堡里窖藏奈良清酒的味了，他至少有2年没喝过清酒了。
清酒入口之初，最先感受到的是甜与酸，之后会慢慢体会到苦与鲜。
总的来说，清酒的甜度比葡萄酒高，而酸度比