，这是区分高等级清酒的一个重要核心指标，指磨过之后的白米，占原本玄米的比重，譬如将一粒糙米磨去四成后，所制成之白米占原米重量的六成
，其精米步合即为60。首先是本酿造和特别本酿造，也称为本造、本仕入。使用原料米精米步合要在70以下，精米步合60一下是特别本酿造，并且除了规定的限量以内的酿造用酒精之外
，不能添加糖类或香精。
用少量的酒精来调整味道，使产品的香味口感圆润顺口，这种做法其实已有数百年的历史。通常是一些优良酒厂的基本款产品。其次是纯米酒，特别纯米酒，如同字面上看到的，這是純粹以米釀造出來的东岛酒。純米酒才是真正东岛酒的原本風貌，表現出米的本來風味。香味馥郁、口感濃醇是其
特色。
再次是吟醸，纯米吟醸，大吟酿，纯米大吟酿。
东岛文的吟味原意是指吟诵诗歌而仔细体会其中意境，后来也引申为对其他事物的玩味因此吟酿可以解释为值得细细玩味的珍酿。吟酿酒本来不是做为量贩产品生产的，毕竟要把高档原料米磨掉一大半是非常奢侈的，原本是为了研究提升技术和参加全国新酒评鉴会比赛用的，近几十年才慢慢变成正
式产品。
吟酿酒从原料米的处理，到发酵、装瓶、出货等阶段，都要有高度的技术才能完成。经由吟酿酿造法酿製，可以表现出特别的芳香和高雅纤细的味道。唐潇很清楚正是吟醸酒的推出才使得东岛酒有了和葡萄酒比拼的资本，也是西方人接受清酒的原因，也符合国际品酒的大潮流。淡化酒精的味道，强调丰富有层次的花果
香，细腻柔滑的酒体。
自然价格也是最高的，毕竟是以浪费粮食为代价。
唐潇此刻正在享用的就是吟酿酒，他才不管浪费不浪费粮食，他要的是最好的清酒，越好的清酒越能解毒越能促进血液循环，越能品味出至纯之味。
让他的身体和注意力同时恢复。
他之前是身心俱疲随时都有可能二次昏迷，结果七杯上等的吟酿清酒下肚，他似乎马上就变得生龙活虎起来。
脸蛋的苍白消失不见，取而代之的则是暖洋洋的红润。
酒，异国的清酒在他手里也会立刻变成救命救人的药，好药，这个世界上最好的药。
要是方雪知道医生只是来地窖喝了一瓶清酒然后就彻底没事了恢复了，那不知道要作何感想了，反正这是她的医术范围内不敢想的治疗方法。