将金枪鱼再次放到甲板上，接下来自然是看上去颇为血腥的屠宰工作了。
刘丹清穿上一身塑料制作的围裙，首先进行的是割开劲动脉放血，老托尼看着蓝鳍金枪鱼圆滚滚的身体，惊叹道：“多么迷人的体格啊，秦，这真的是一条好鱼，应该达到A极品质了，它会被送到扶桑筑地市场，然后被最好的寿司店拍下。”
萧薇薇听到托尼的惊叹，财迷地问道：“那这鱼能卖多少美刀，一百万？”
托尼被问得一愣，回答道：“哪有那么贵的鱼，这鱼可能会拍到三至五万美刀，遇到争抢会更高一些。”
“啊？才这么多？不是好多年前就有金枪鱼拍到一百多万美刀了么？还没这一条大。”萧薇薇疑惑道。
刘丹清将大鱼移动了一下，站起身来，回答道：“微微，那是特殊时期，大公司为了争抢鱼王显示自己的实力，更是为了广告宣传喊出来的价格，并且鱼王只能是扶桑国的鱼。”
“金枪鱼中，肉质最好的就是放在冰里面保存的，叫做冰鲜，其次是超低温冷藏的，金枪鱼被捕捞后，经过放血去内脏，就放进零下60度的超低温冷库冻结，再放进零下55度的冷库存储，这有一条叫做超低温冷链的环节，这种鱼的品质也很好，最差的是一氧化碳熏制保色的金枪鱼，肉质最差，还容易引起中毒，但是因为利润，屡禁不止。”
“我们的这条是冰鲜鱼，是肉质保存最好的，所以卖的最贵，但也很少有过十万美刀的鱼出现，一百万美刀的鱼，现在不大可能出现喽。”
“按这托尼所说，这条鱼是有可能上拍的，而且我估计是可以放在后面拍的好鱼，所以，处理的时候我也必须小心再小心。”
刘丹清走到大鱼的尾巴位置，拿着杀鱼刀，继续边干活边介绍道：“首先我要切尾，其实是切开尾部的大动脉，这条鱼太重了，所以我会切在尾巴往上倒数第五节的位置，这样的话，就不会导致尾巴过细，吊起的时候断裂。”
“接着是切断胸鳍后部血管，通常在金枪鱼的胸鳍后部有动静脉两条血管，从胸鳍分离出后将两条血管切断，切断的刀口深5厘米，长4厘米，切的程度要适当，如刀口切入过深，血会侵入内部肉里，造成浪费。即使鱼在水中已经死亡，也必须进行上述动作，否则放血会很慢很慢，影响肉质。”
“第三步是切断心脏前的头动脉，然后用海水冲洗鱼体，防止鱼体温度上升，再将鱼鳃内膜割一个洞，用水管将海水由此灌入，直到尾部流出的海水中基本无血为