这手法虽然极为简单，但林耀眼力不凡，一眼就看出了它的不一般来。
“好一手过水去膻！”
活死人还颇为意外的望了林耀一眼，“也些眼力！”
林耀微笑回应，其实这是他听说的。这一招非常考验对水的温度的掌控，和对肉质的掌握。多一分会把肉烫过熟。造成后面菜一系列的火候问题，如果少一分又会导致去膻不彻底。
林耀仔细观察了肉质，灵肉本来膻味就很轻。所以只需要100度的水，轻轻掠过就行。当然，还如果这肉丁不算这样小的话，这样掠也是不行的。
活死人准备好了肉丁，就开始切天火果了。
天火果水份本来就很充足，林耀过去都需要打碎，要切也十分困难的。
活死人将天火果洗净，虽然天火果一尘不染，但这是厨师的基本要求。
而后，他将天火果平整的放置在石墩上。他的目光冰冷，如同久经沙场的杀手。
林耀眯着眼睛，仔细查看。
突得一下！
林耀只觉得活死人恍然一动。也幸好这里是他的主场，他才看见活死人动了一下。
仅仅也是动了一下而已！
天火果如同鲜花一般，“四开绽放”了。而且神奇的是，饱满的汁儿没有一丁点的撒露。
林耀知道，天火果正以非常奇妙的方式保持着平衡！如果这个时候稍微有些震动，饱满的汁儿就会流出来，造成这枚天火果废弃掉。
林耀当然不会这么小心眼，搞这个乖。
活死人察觉林耀至始至终没有动过，有些微微不悦，“你是想直接认输？还是想偷学我的厨艺？”
“我既不会认输，也不会偷学。这点你放心！”
“哼！”
活死人冷哼一声，也不理会林耀。好像也有底气，认定林耀偷学不会一样。
接下来，林耀开始烧油！
这油是活死刚刚用灵羊之肉熬油，再配合了一点花椒油、芝麻油、极少的菜籽油。
油很香，在五分熟的时候。加入羊肉翻炒！
或许本来就是羊油为主题，香味在那一刹那就开始爆发了出来！
和珅也算是生前锦衣玉食的主，好东西他吃过不少。但这么奇香无比的，还真的没有遇到过。
和珅眼睛都瞪大了，“好香！”
林耀当起了解说，便道：“肥肉好比是阴、瘦肉好比阳。当肥肉融成油，瘦肉再一