该很忙，各安排了一个收银员和一个伙计做食物。
之前我已经让刘掌柜找了十几个做饭的，男女都有，每个铺子一个，反正都是简单的东西，谁都能学会。反正我把我罗列出的小吃度交给了两个嬷嬷，她们现在就负责给这些人培训，每人交给一样，会了就在一边自己练习。当然这如何做出凉皮和粉条粉丝我没有让两个嬷嬷告诉他们，他们学到的就是用已经做好的材料加工一下。
现在牌子也做了挂上了，就叫“东市小吃城”，已经让那些铺户自己在东西两侧选了自己的铺面，告诉他们桌椅碗筷都是用统一的，他们只要把炉灶和自己做饭的东西放进去就可以，到时候所有的铺户都得穿上统一的围裙和帽子。靠北的一排中间一间空着当收银台，剩下的安排了我自创的这些小吃。刘掌柜跟我说雇人做饭可以，这收钱可是问题啊，到时候吃食给了人家，这钱被这些人偷藏了可如何是好。我也觉得是个问题，所以我就想出了这个主意，跟现代收银台似的，每次铺面都事先印制好食物名称的一叠纸条，客人要了这个铺子的吃食，伙计就撕一张给客人，让他去中间的收银台付账，收银员收了钱盖上自己的章，客人凭代章的字条去铺子里拿吃的。这样只要找两个信得过的收钱就行了。刘掌柜觉得此招甚妙。
都安排差不多了，我告诉刘掌柜三日后开张营业，这三天里让他给这十个自营店的伙计培训好如何教客人付钱。我还让喜旺做了好几块牌子，上面写东市小吃城几个字，让他找了街上几个乞丐小孩子举着牌子在大街小巷吆喝造势。
我的梦想终于要实现了，到时候我就挨家吃，过过瘾。
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