煎药，现在家里一般都用有盖的陶瓷砂锅，或者搪瓷、不锈钢的容器也可以。”
“那么水呢？山泉水，或者纯净水？”龙大胆问道。
“水并不是说要选用什么山泉水之类的，纯净水最好，自来水也能用，这里的水法，说的是加水的多少。首先，很多人在熬药前会淘洗一遍药材，认为买来的中药可能有灰尘之类的，需要洗净。实际上，淘洗的过程会让中药的有效成分大量丢失。在熬药过程中，水会长时间沸腾，能起到杀菌作用，不需要淘洗了。”
孙二先生一边将药物下锅，然后开始倒水。
“为了更好的释放药效，熬药时将药物直接放入锅里，加冷水，没过药材即可，浸泡半小时到1小时再煮。如果用温水浸泡也可以，但是就要缩短煎煮的时间。
很多人认为，用水多泡一会可以更好地释放药效，其实也是不对的。浸泡不能泡太久，更不能用开水泡，这样容易导致中药里的蛋白质形成包膜，不利于药物成分的释放。
浸泡半小时到一小时后，开火熬煮之前，看一下如果水被吸收的较多，需要加水，一般熬煮前让水面高出药材1-2厘米就可以了。
注意，有些花叶类药物会浮在水面上，分辨不清水量，这时候，感觉花叶类药物有漂浮感即可。”孙二先生一边讲解一边加水。
“那火的意思就是火候了？”龙大胆点头道。
“没错，熬药必须先用急火，也就是中医说的武火煮沸，煮沸后改用小火，也就是文火慢慢熬。另外熬药的时候，也得看是什么药，因为治疗有些疾病如感冒的中药需要一直用武火煮。”孙二先生解释道。
“至于时，一般来说，头煎，也就是第一次煎从煮沸开始，文火煮20-25分钟，第二次煎15-20分钟即可。解表类接触表征，如发汗的药物头煎10-15分钟，二煎10分钟。而滋补类药物头煎30-40分钟，二煎25-30分钟。
有些需要先后投放的中药方，一般先下的药物煎10-30分钟，后下药在最后的5-10分钟下锅即可。就是说先下药物如果需要煎30分钟，那么在煎20分钟时放入后下药。在二煎时，头煎结束后，将药汁过滤出来，重新加入冷水高出药平面1厘米左右，武火煎至沸腾后改用文火煎15-20分钟。”
“这么多讲究？”龙大胆听得有点晕。
“我跟你说，就这些都还不算什么。真正的要注意的是第五个——法。煎药方法包括先煎、后下、包煎、冲服、烊