白了,就是菊花炖鲤鱼,只是这样更好听一些。鲤鱼还是特供的黄河鲤鱼,肥硕不说,滋味也是一等一的鲜美。方才她洗了许多细白菊花,此刻还有剩的,满可以继续用。花满溪把一筐子肥嫩水灵的黑木耳捞起来,之前还泡在水里,又仔仔细细冲洗了一遍。
杀鱼刮鳞自是不必多说,花满溪动作小心,挖掉鱼鳃内脏,摘出一颗小小的苦胆来。又以清水冲洗出大量血迹之后,侍女递来银剪,花满溪手法利落,将鱼尾鱼翅也修剪的好看一些,菜刀在腹部划出数道十字痕迹,一直蔓延到鱼尾,出于对口味的考虑,花满溪并没有抽出鱼骨。虽然这样便于品尝,但是在煎煮过程中,会使鱼肉口感变得过度绵软。
一旁的调料盘内,混合了蛋液,盐,酒,酱油等调味品,太后略有嗜甜,花满溪却不敢多加,只少少地放了一点。最后端起那盘,均匀地涂抹在鱼身各处。碧云心里疑惑,觉得这样也许不大干净,花满溪倒是一笑,认真教导道:“你且仔细听着,唯有人的手,是最有感情,最有温度的。当你触碰食材的时候,也会有一种无法言说的感觉,这与工具做出来,还有戴着手套,是截然不同的。”
她边说边弄,动作很快,碧云点了点头,为花满溪点热了锅子,花满溪单手捏住那肥美鱼尾,将这斤两不轻的大鲤鱼放入锅中。鱼尾最是易折,最好少沾染一点油烹火烤。两面都色泽金黄之后,先将鱼暂时捞出。又舀走一半油水,洒下香葱蒜末,还有一点小辣椒提味,锅底炸出一股鲜味道之后,再下高汤。
此时整只锅子都是浓郁的鲜汤味道,再把鱼轻轻放入,两面巧妙翻煮,就是要让这个汤汁的味道,顺着之前划开的口子全部渗入灌透,此刻二沸,下菊花瓣和黑木耳。略作一点时收汁,便可以盛到白瓷盘里了。这道鱼做好之后,花满溪还淋了一点酸梅的汁水上去,恰到好处地使其更为鲜甜。
花满溪虽是丝毫不乱,烧了几道菜之后,汗水也蒸上来。青松一边取出干净的帕子来,替主子擦汗,一边看着碧云走来走去,和几个小宫女忙着洗菜,切成漂亮的花型。花满溪只是一个总指挥,总不能一个人烧了所有的菜。最后做了一个造型好看的菊花酥饼之后,这个小宴才算完工。
花满溪接过帕子,把面孔仔细擦了一遍,整理衣容,这才去回禀太皇太后。众人吃到一半,正是十分热闹的时候,还上了几壶果酒。对于花满溪来说,酒的味道几乎可以算是非常淡了,不过鲜果味很浓,也蛮好喝的。众人吃到最后,天也是不知不觉间黑了下来。边吃边聊,时光便总是如