施密特脸上带着笑，话里却有些阴阳怪气的，亚瑟不和他计较，脱下外套，道：“没有差错。今天我会好好工作的。我今天没有迟到，能不能给我点奖金，不迟到奖励。”
施密特还是皮笑肉不笑的样子，道：“亲爱的亚瑟，你迟到请假不扣你钱已经是法外开恩了，不迟到奖励……呵呵，我们以后再谈吧。快，去后厨把今天的肉排卸一下，车子应该快要到了，这批上好的肉排很重要…”
到更衣室换完衣服，亚瑟就开始了一天的工作。
每隔一周，肉店会给餐厅送来冷冻的肉排，用以制作各种牛扒。亚瑟需要戴着劳保手套到冷库车上将肉排搬运下来送到冷冻库中，这可是个力气活。在冷冻库旁还有一台专门用于切割肉类的切割机，一大面的肉排需要用这种带有锋利竖锯的线形切割机分割，变成一片片的小肉排以便烹饪。
这个活一样由亚瑟来干。
一整个上午，他就忙着搬运肉排，切割肉排。他必须非常的小心，切割机上的刀片极其锋利，坚硬的牛骨也能轻易被切开，更不用说人的手了。如果手不小心蹭到，虽然机器上有感应器会强制抱死刀片，但手还是会被割伤。之前店里的帮厨就有手被割伤损坏了神经，导致手指半残废的。
到了中午最忙的时候，亚瑟开始帮着卡森进行摆盘、洗菜、切菜等工作。卢西亚诺餐厅销售量最大的就是意大利面，意大利面里最常用的配料是洋葱和肉末，所以亚瑟就要不停的切洋葱和剁肉末，整个厨房忙得是热火朝天。
亚瑟一身的洋葱味和牛排的血肉味，白色的厨师服上沾着斑斑点点的红色、黄色污渍。这样的工作虽然无聊，不过倒是让人觉得很充实，不用动脑子，干就完事了。这时，有几个人掀开塑胶帘子进到了厨房，亚瑟转头一看，是罗素、蒙托洛和一个大胖子。
整个厨房的人都停了下来，看着这三个人，大伙儿都知道他们是卢西亚诺家族的，是这间店背后真正的主人。蒙托洛走在最前面，他如今是卢西亚诺家族新的老大了。他大声对所有人道：“嘿！嘿！别停下，别停下，店里的活忙着呢！都干活，干活儿！”
大伙这才继续手上的工作，只有亚瑟停下手来，他知道蒙托洛是来见自己的。家族的事应该搞定的差不多了，他要到店里来和亚瑟进行“工作汇报”。当然，手下的人肯定是不知道，他们的新老大上头其实还有一个真正的老大，在卢西亚诺餐厅当厨子。
蒙托洛上前并没有和亚瑟行拥抱贴面礼，这样会暴露亚瑟和帮派