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“所以，那家伙没走，而且还又点了菜？”王成有些疑惑，难不成是真的饿了？
“不用多想，”齐安洗好了手，用纸擦了擦，“这是想看看你的功力呢。”
“土豆丝你来做，切得仔细一点。蛋炒饭我来。”齐安转过头，又对一旁的学徒说道，“小刘，羊排蘸酱你来做，正常发挥就行。”
王成瞬间就明白了齐安的意思，即便于海怀着什么心思，说到底他也是一名食客，只要菜做得好一切就都没问题。
土豆丝比较考验刀工，看似简单的蛋炒饭能做得好吃也不是易事，而羊排蘸酱这种菜最是考验肉质的鲜嫩。
这个家伙果然是有自己的考究，不过齐安也不太明白，既然金满城都明说了捧自己，他为什么还要出题考考自己？难不成是出于美食记者的职业操守？
可是之前的珍珠翡翠白玉汤他也吃过了，即便算不得国宴水准，也是高水准了，为什么还要做这种多余的事？
放下这些问题不去想，齐安准备着自己的菜。
蛋炒饭是一道家常得不能再家常的菜，几乎每个会做饭的人都有自己的蛋炒饭经验。但是真要把饭炒得好吃，也是门手艺。
先将取出两个土鸡蛋，将蛋黄分离，直接放到盛放着干米饭的小瓷盆里。
齐安带上手套，将蛋液打散均匀地搅进米饭里，并且尽量将米饭凝结的饭团揉开，以便下一步的翻炒。
米饭当然不能选糯米，齐安用的是香米和粳米一起煮，煮熟后放在冰箱冷冻一夜。
这样的米饭不仅翻炒时不容易破碎成小粒，而且吃起来口感更加。
炒饭的油其实选择不多，因为齐安这里只备了花生油、橄榄油和菜籽油。
三者各有其优点，但齐安思量一下，还是用了猪网油。
猪网油是靠近猪肠部分的一块油脂，比家常用的猪油口感更细腻爽口些。
相比于其他几种油，猪油炒饭吃起来会更香一些，既然那家伙是个美食记者，那么想必对饭菜的要求要高些，舌头也更加敏感一些。
当网油炒出香味，就可以放米饭入锅了。用炒勺不断地上下翻炒、挤压着米饭，确保每一颗饭粒都独立且饱满。
当饭粒在锅中跳跃，齐安抓一小撮盐、放了些小葱花翻炒了几下，又滴了几滴生抽炒匀。
一盘淡棕色的猪油蛋炒饭就炒好了。而这时，旁边王成的醋溜土豆丝也已出锅。
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