最后一晚，肖琳嫌四大盘，八大碗费工费时，他们也嫌炒菜冷得快，不对味，一拍即合，决定吃羊肉火锅。
肖琳先将羊骨洗净，敲碎，装入砂罐，添水放煤球炉上文火慢炖，中途再加适量马铃薯的碎块，煮得烂熟成泥，融进汤，化成汁，自然调和，不需勾芡，出罐时滤掉骨渣薯头，即为纯正的高汤。
市售的火锅底料，多以牛肉汁为主，掺进牛油，加入调味料，用辣椒油泡制，再粹干提炼。吃鸡鸭鱼，猪牛狗类火锅，底料直接入锅，仍不失为方便快捷之材。懒人图简单，勤人爱琢磨，外行看热闹，内行看门道，看了还提问，处处有学问，慢慢长见识。汤讲究纯，清香而醇，味浓而酽，骨头汤就是骨头汤，鲜肉汤就是鲜肉汤，杂碎汤就是杂碎汤。行家一出手，便知有没有，肖琳要卖弄手艺，故不采用常规做法，原汁原味，原料原汤，味道自然更胜一筹。
羊肉火锅，家常的做法，多半是把肉切成块，下油锅爆炒，加调味，再稍焖，然后加满水，煮沸至熟，就可端上桌，边吃边加青菜类，肉丸类，或鲜茹类。肖琳想给他们一个惊喜，故做成涮羊肉式的火锅。她精挑细选出“七分瘦三分肥”的一块，用布蒙盖着，一手按着，一手切片，快刀慢切，片片三寸长两寸宽，薄亮透明，片片有肥有瘦，红白相间，一看就养眼，使人食欲大增。
高汤用电磁炉热着，锅内一分为二，一半是奶白清汤，一半是红油辣汤。肉片用盘子装着，四周摆着小香菜，白菜心，茶树茹，金针菜，冬笋条等。
入席时，谢学商挟起一薄片，高高举着观赏，赞叹道：火候要靠经验，刀法要看功夫，这种飞溥肉片，没有手艺，绝对是切不好的。
肖琳说：我哪里懂什么刀法？顺手来，随意切，莫见笑啊！
谢繁荣说：切得这么漂亮，一定有啥秘诀，能否传授一二，指点三四？
谢学兵说：羊肉软塌塌的，不好切薄片，我老婆就放电冰厢里，冷冻起来，再拿出来，就变得硬梆梆的。接下来用木匠的刨子，推成片片，就跟刨花似的，弯弯扭扭，卷卷曲曲。
谢繁荣说：我家也是这么干的。过一会，冻的冰化了，汪一盘子的水，肉缩成稠糊糊的一团，色泽就黑不溜秋的，看着就不舒服，没胃口。
谢学商说：看着死眉瞪眼的，吃到嘴里咋咋呼呼，又老又粗又韧，羊肉的鲜香，是半点都吃不出来，倒像嚼猪婆皮。
肖琳说：粗手笨脚的大老爷们，干吗要学厨艺呢？想吃了，只管跟我说，由我做给