虽然牦牛拥有高原之舟的美誉，可是随着汽车飞机的普遍，牦牛的运输作用已经被取代了，现在牦牛存在的最大作用就是提供肉食、牛奶和牛皮牛毛等。
说起来这有点残忍，但这就是现实，犟牛俱乐部引进白牦牛，目的便是食用。
不过王博引进白牦牛不光是要做食用，很大一部分目的也是为将来的旅游业进行服务。
他曾经想过，如果自己开发南阿尔卑斯山为旅游地，那么以游客的体质，很难携带行李来爬山，这样出租白牦牛，让牦牛负责背负行李登山不是很不错的想法吗？
牦牛的运输用途虽然被取代了，但它们依然是翻山越岭驼运货物的最好牲口。
这种大牲口能在海拔3000多米、最高可爬到6000多米进行工作，吃苦耐劳，能爬山、能走冰雪地，哪怕是在气温低到摄氏零下30多度的高寒冰山雪原上，它驮着200多斤重的货物，也可以连续跋涉近30天。
一路上履冰卧雪，风餐露宿，即使雪霜盖身、冰凌结体，依然泰然自若，精神抖擞，昂首阔步向前挺进。
所以，使用白牦牛在南阿尔卑斯山上运输东西必然没问题。
伦纳德对这方面没有了解，他还在给王博介绍白牦牛的食用特色：“相信我，伙计，牦牛肉细嫩味美，具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点，是纯天然保健绿色食品，如果你可以成功养殖，那以后出产的牛肉肯定会供不应求。”
这点倒是真的，如果不是牦牛的生活环境要求太高、生长速度太慢，牦牛肉更适合做人类食物。
白牦牛肉含蛋白质21.13%，比其他牛肉要高出4个百分点，且球蛋白比例高；含脂肪仅为1.41%，较其他牛肉低3至8个百分点，每千克脂肪中含胡萝卜素19.1克，是普通牛肉的2.65倍；含钙、磷等矿物质1.15%；并含人体所需的多种微量元素和氨基酸，且比例合适，易于吸收。
此外，这种肉的热能值高达2297.43千卡/千克，比其他牛肉高600-1000千卡，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
综合而言，就是白牦牛肉可能口感比不上什么和牛肉、法国黄金牛，但从营养成分上来说，它要更好。
不过这不是王博的主要目的，他接过养牛指导书，然后示意牛仔们将选好的牛羊送上拖车。
这个活对牛仔们来说轻车熟路，小王、女王和壮丁配合着驱赶牛羊群，将它们往运输车上赶去