在另一砂锅中用一半肥肠打底，一半备用，剁椒汤汁烧开倒入砂锅之中，将豆腐加进去，大火烧开以后换小火慢慢笃，觉得火候差不多了再加入另外的肥肠继续笃。
最后撒上香菜葱花，炒锅烧热倒入油跟花椒炝香，撇去花椒粒将油泼到豆腐上就可以出锅了。
由于这肥肠是分两次加入的，所以会有两种口感，一种软烂绵糯，一种Q弹有嚼劲，肥肠本身油腻但是有了豆腐的加持就显得平衡了很多。
原本两种不同的臭味碰到了一起，期初会觉得有着浓烈的臭味，但是闻上一会儿就会觉得奇香无比，闻得人口水直流。
既然对方做了这么一道硬菜，左香菱自是不敢掉以轻心，说道臭，除了臭豆腐，还有一样东西不得不提，那就是螺蛳粉。
将干米粉放入盆中用井水泡上，酸笋切丝，备好炸花生米。
可别小看这个炸花生米，要想炸得酥脆也不是一件容易的事情，花生米过水洗净，然后晾干水分，这样就不容易炸糊了。
然后冷锅冷油冷花生，小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。
平常下酒的花生米还要撒上盐，但是这做螺蛳粉就不用了。
花生米捞出备用，左香菱正准备起锅烧油，秦浦泽就凑过来了，迅雷不及掩耳之势的倒走了一半的花生米。
见左香菱用刀子眼看着自己，秦浦泽也不慌，讪笑着丢了一颗花生米在嘴里，然后一脸吃到人家美味的享受表情，如此，左香菱就算是有气也不好发了。
不管秦浦泽，反正这花生米也只是为了让螺蛳粉更具层次口感，也要不了多少，剩下的一半也够做好大一锅了。
锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果，香菇，虾米，翻炒爆香。
放入剃好的螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料，加清水盖过螺蛳，加盖煮滚。
第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚。
米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里，将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。
两人几乎是同步完成，对视一眼之后，各自将身前的大碗端到了厨房一侧的巨大矩形桌前。