柳灵儿就无法承受,总是出来透透气,看到马文兵来了,立刻说道“我实在是受不了,还是你帮师傅吧,我要出去透透空气,憋死我了都。”
看到师姐柳灵儿难受而狼狈的样子,马文兵为她心痛,温柔说道“这里有我,你就回房间休息吧,天香在等着你。”
于是柳灵儿穿过院子回到那边的院子,这滋味她不想再忍受下去,必须皮糙肉厚才行,可惜她是细皮嫩肉。
柳灵儿走了走后,马文兵开始帮助师傅打下手,一边询问师傅晚上要做什么菜,一边帮助去挑选食材和配料,都一一的准备好。
柳一口正在享受做菜,很久没有体会到御膳房这种滋味了,虽然他的工作并不是在这里,而是在里面的那个院子,那里的环境比这里要好的多,但是颠勺子的乐趣都是一样的。
块状的萝卜和茄子被颠起来飞的很高,柳一口都能一个不落的部接在黑锅了,黑锅重有四五斤,一只手就能翻炒,这需要力气和技术,需要长久的练习才做的到。
由于年龄的增大,力气开始减弱了不少,柳一口做的没有以前那么好了,以前最好的成绩是能单手颠十斤重的黑锅,菜也能颠的非常高。
柳一口现在做的一道菜是水萝卜炒紫茄子,这道菜虽然看起来很简单,也没有什么新奇的地方,但是关键考验的是颠锅的功夫,既能保持水萝卜和紫茄子的本色,还能均匀的烧熟,最后倒在盘子里成非常的好看。
做好了这道菜,柳一口满意的笑了笑,道“这道菜我以前也教过你,现在你可知道它的诀窍在什么地方?”
马文兵回答道“诀窍就是不停的颠锅的技巧,让那些菜接触热锅一会又离开热锅也会,用余热烧熟菜,这样就不会失去本色,也很好看,留住了营养成分。”
马文兵回答的正确,柳一口当然非常高兴,接着又说道“煎炒蒸炸,菜又千万种,但是烧制的方法无非就这么几样,但是每一道菜每一个人做出来的味道就是不一样,这是为什么?你可知道关键的几个地方有哪些?”
马文兵回答道“刀工、火候、顺序、时间是四大最关键。”
“没错。”柳一口说道“别小瞧了这四样,虽然里面就是八个字,但是里面可深奥着,不管什么时候,不管你多么的了不起,要记住,厨艺无止境,学习要持续,要活到老学到老,才是真正厨师的素养。”
师傅柳一口说的太好了,虽然这些好并没有多高深,那些有道理有哲理的话往往并不难说,因为都是千变一律的,