紧接着的是揉面做馒头,这也是每天早饭必有的食物,陆人王从大缸中盛出二十斤干面,和面是个体力活。以前陆人王都是分两次来和面,渐渐熟练后,一次就可以完成,把面粉摊开,用瓜瓢装清水慢慢的往每个地方倒水,另一只手不断的把干面和水搅拌到一起,直到成为面絮,再把散落的面絮揉成团,从内而外的用双掌往外搓面,再折叠回面团,不断的重复着动作。途中也要转变面团的方位,以便更加的均匀,大概揉到五成,陆人王从一个放在阴凉处的木盆里拿出一团昨天留下的老面,加进这新面团之中。
紧接着继续揉搓重复着动作,直到面团表面呈现光滑,接着从边上撕扯下一团小面,慢慢向四周拉开,拉伸能形成薄膜,面就算和好了。看似简单,却也是让陆人王出了一身汗水。陆人王拭去额头上的汗水,最费力的功夫已经做完了,陆人王拿起厨刀,在大面条上切下约莫一斤的面团,丢回到木盆子内,留作老面。紧接着用竹筐把面团盖上等其发酵个半个时辰。
“对了,还要做小师妹最爱吃的红豆馅”,陆人王还来不及休息一下,就又忙碌起来。把挂在墙上的一口大锅就拿了下来,放到了另一个灶台之上,用火甲子把隔壁灶炉的火引过来,不多时,新灶炉里就吐出火舌,燃起熊熊烈火。把铁质大锅烧得通红,陆人王继续在锅里加入清水,紧接着陆人王把昨天预先泡好的红豆从木盆里取出,放入一个铁质小碗,在放入锅内,熬熟。不直接放入铁锅里直接煮,其一,铁锅内不能倒太多水,到太多水的话,就成不了馅,变成红豆汤。其二,水合适,又难以把握火候,容易焦底,做出的馅不好吃。
做这个馅,可是着实要费些功夫,等馅熬熟。还要用石捣臼把其打成泥,最后还要放油下锅,放入蔗糖,再把多余的水分炒干,才能制成,费工费力。
一刻没歇,辰时就已经到了,陆人王只得继续赶工,把发好的面团揉成均匀的长条,用摸了芝麻油的菜刀切成等同的比例,放入蒸笼里面蒸。最后陆人王特意留出两个面团,在其内酿进红豆泥,再用小刀割出小兔子的四肢,拿红萝卜来按上兔子的眼睛。一切做完之后,陆人王顿时感觉到手软脚软。一屁股就坐在了小板凳上休息,慢慢的往灶炉里丢材火。
沸腾的水汽萦绕在厨房之内,好不闷热。正当陆人王想眯一会的时候,门外传来一阵银铃般悦耳的声音:“大笨狗,快把好吃的交出来”。
陆人王睁开眼睛,门外俏生生的谷婠婠就站在面前:“今天你又起这么早,小贪吃鬼”。