不过，没有牛油，她完全可以用猪油代替。
虽然香味肯定会大打折扣，但是，古人又没有吃过火锅，他们哪会知道自己吃的火锅到底正不正宗。
林阮抿嘴一笑，把丫头们叫过来，一人分了把剪刀，把买来的辣椒剪成段。
说到这个辣椒，林阮也有些失算。
这里竟然没有卖干辣椒的，且因为季节问题，集市上卖辣椒的不多了。
这可是个大问题，最重要的材料都供应不上，可是会有大影响的。
好在这个问题在林阮这里并不算难事。
没有辣椒，回家现种不就得了。
因为辣椒是新鲜的，所以林阮跟那两个丫头交待了一声，让她们小心着些，当心辣手。
买来的猪油交由那几个小子去清洗炼制。
转头将那些香料拿过来，切细，用白酒泡上。
等辣椒剪好，便全倒进锅里，加水慢慢煮。待煮得可以用手捏碎之后，捞起来，放进舂米的大石头槽中，舂得如烂泥一般。
等猪油炼制好了，林阮在滚烫的油锅中，放入了大葱，芫荽，芹菜，姜片，用小火慢慢炸干，然后将炸得焦干的大葱及其他几样东西捞出扔掉，再将舂好的辣椒泥弄出来，倒进了猪油里，小火慢慢炒制，直到水分快干时，将泡着酒的香料和一大袋花椒尽数倒进锅内。
很快，一股特殊的香味就在厨房里面蔓延开来。
锅里一片艳红，看着让林义平有些胆怯。
这么辣，这么麻，能吃么？
林阮也不解释什么，待锅里的水分炒干之后，她便将大半的底料盛进了盆子里，锅中还剩下一些底料，加入正炖得香的大骨汤。再调上适量的盐之后，这火锅的红汤，便成了。
清汤无需那么麻烦，只需要用吊好的鸡汤，加上几味简单的香料便可。
整个炒制底料的过程，全程都只有林阮和林义平两人，那些丫头小子，全都被轰出了厨房。
林阮拿勺子在两个锅中各尝了下味道，满意地点了点头。
正是这个味，虽然少了牛油的浓郁，但也同样美味。
林义平也找了勺子过来，盛了些汤，小心地送进口里。
又麻又辣又香的味道，瞬间让他这个来自蜀地人爱上了。
“大姑娘，这个汤味道怎么如此好喝？”
林阮笑道：“这个火锅最重要的，便是这底料的炒制，底料炒得好，这火锅就等于成功了一半