彭建阳将芹菜和猪肉和到一起，搅匀，再加上生抽，料酒，加进去少量的水。然后他朝一个方向不停地搅拌，直到看着馅料非常湿粘，再加入适量的盐、味精、蚝油、葱泥、姜泥、蒜泥、胡椒粉。这样继续搅拌了五六分钟，才算拌好了猪肉馅。
他接着又用类似的方法开始拌鲅鱼馅：先将鱼肉和倒进去的那一小碗猪肉拌好，加入韭菜泥，搅匀后，再加上生抽，料酒，加了少量的水，按一个方向不停搅拌，直到看着馅料湿粘，再加入适量的盐、味精、蚝油、葱泥、姜泥、蒜泥、胡椒粉，继续搅拌了五六分钟，拌好了鱼肉馅，兴奋地喊道：“大功告成，猪肉馅和鱼肉馅都拌好了，马上可以包饺子了。”
彭建阳洗过手，抽出一张厨房纸擦干，过去揪了揪面团，对宁夫人和宁桦说道：“面已经醒好了，很软乎，我现在可以擀面了吧？”
“你还没累吗？”宁夫人笑着问，“桦桦也会擀面，要不让桦桦擀面吧。”
彭建阳在厨房走了几步，活动一下上肢，又回到吧台边：“不用，我不累。我要是累了，肯定会罢工的，那时再换师妹不迟。师母，在哪里擀面？就在吧台上可以吗？”
“在吧台上可以，家里有高脚凳，你可以坐在凳子上擀面。我可真有福气，什么也不用干，在家就能吃到你们包好的香喷喷的水饺。”宁夫人话音没落，宁桦已经从客厅阳台上帮来三把摞在一起的高脚凳，打开后，分别放在吧台的三边。
彭建阳谢过师妹，坐在高脚凳上。他在吧台上铺上一层面粉，将醒好的面切成差不多大小的三块。每块面团用手压扁后，从中间抠出一个圆洞，然后用手放到洞里，双手轮流把住面饼，不停的把面团攥得又细又匀。然后用刀切成一小块一小块的楔子，又将楔子在台面上转一转，小小面团上就裹上了薄薄的一层面粉，相互间也就不会粘到一起。彭建阳用擀面杖把小面团擀成圆圆的、薄薄的饺子皮，同样撒上一薄层面粉，放在一摞。宁夫人和宁桦看到已有饺子皮擀出来，也坐上高脚凳，开始包上饺子。接着她们开水包鱼肉馅的饺子。
宁桦用筷子将适量的鱼肉馅夹到饺子皮上，左手托住饺子皮下端对折窝到一起，拇指和食指中指将饺子皮上部边沿的中间地方捏紧，用双手同时托起饺子皮的两端，双手用力，将饺子皮的两端向中间捏合，并顺势将捏出来的皱褶按压一下，使其完全密闭，煮的时候才不会破，这样一个皮薄馅多的饺子就包好，宁桦将第一只饺子摆放到圆圆的饺子篦帘正中心。
三个人边擀