9情况比预想的要好。碾房已经开张有半个月了，来碾米磨面的人依旧很多，而且有越来越多的趋势。
“看来水碾还是少了。”周道想着，不过要想再修造得等到冬天水小的时候。周道有五座碾磨房，通常像这种一丈碾盘的大碾房一次可碾两担米（两石米），那些用畜力的，得依据用牛还是用驴以及畜力的大小，碾熟（即碾好脱壳）一槽米加上吹糠脱壳，大致要一个或一个半时辰（一个时辰为两小时）。一般用水力的得依据水流大小和急缓，大致只要用一个时辰或更快。一个时辰上下各四刻，共八刻钟，周道的水碾依仗那急且足的水势，不到六刻钟即可碾熟一槽米，吹糠脱壳是另外安排人同时做，不耽搁出米，但人工会增加。他们碾米磨面的价钱是行价的一半，是以来他们这儿的人就多，整日的排队等候。周道吩咐徐瓦儿将碾工分作三班，每日轮换碾米，人换而碾不停，他给这个取了个名儿，叫“三班倒＂。
碾工每日上一班，每一班四个时辰，人停碾不停。除了往碾槽到谷子和收拢碾好的米糠时，或者给轮轴上油的这些个很短的间隙，碾房的碾子一直滚动个不停。两个时辰六担，一班工四个时辰十二担，一座碾房三班最多可碾米三十六担。其他的地方，那怕就是水碾每日最多可碾米二十来担，除了秋收后的一段旺季，平日哪儿去找如此多的粮食可碾。
周道要的就是粮食自己往这儿流！珠溪河可以通往沱江，是往来商贾重要的途经之地，它水流平和且深，上下游行船极为便利。这一带及西边的成都府路都是产粮区，上游四十里是县城资阳，下游七十里就是资州城的水陆码头，那儿更是粮商聚拢之地。
虽说平民百姓自家吃粮多是自己舂米，舂个几日的，吃多少舂多少，一是因为白米不如谷子便于保存，二来也省了钱财不是。但大户人家、粮商和用粮多的商家大户却是不同，百姓自家吃粮舂米那劳力是不算作用度开销的，大户们舂米碾米还有磨面的用量不在小，那都是得算进开销的。用自家的长工舂米那工钱开销远高于让碾房碾米的开销花费，而且还慢又耽务事，就是平民百姓也有很多挑米到碾房去碾米，否则就不会有水碾硙业。
粮船经河运往来于集镇，周道的水碾距河道很近，有简易的码头停靠搬运，比起在别的地方碾米，省时省力更为便捷。其他的水碾有靠近通航的河道的或本就设于河边的，又往往水流平缓提不起碾轮的转速。周家这水碾在地势上也算得天独厚，它是由瀑布改道而成，落差大，水势足。另外长度也还好，可以同时建