第二日一早,苏士维就起来整治卤味,还有豆干。
今天中午老太爷和老夫人要来吃饭,所有的一切都得仔细。
苏士维对着那张方子,每一个步骤都严谨得很,跟个老学究似的,咬文嚼字。
苏子瑜没住在府里,而是住在郊外的一所别院,清净没人打扰,再合适不过。
梁慧亲自去请的,一听是关于新吃食,顾不得马车颠簸,火急火燎的往府里赶。
“那儿呢?那什么卤味在哪儿?”苏子瑜进屋就开始喊。
梁慧在后面招呼着管家:“保升叔,你带爹他们去后厨。”她得缓会儿,这一路,没吐出来已经算是极尽教养之能了。
管家苏保升领命:“老太爷,二爷,三爷,请跟我来。”
苏子瑜嫌他慢,听得地方就急吼吼的往后厨去,管家哭笑不得:“老太爷,您慢点儿!”
苏子瑜哪里理他,越走越快,他已经闻到味儿了。
香!
苏士维正在看石膏水下锅后锅里豆浆的变化,眉头紧锁,眼也不眨。
“点个豆腐眉头皱这么深?”
突然从旁边响起的声音,差点把他心给吓飞,转过头来正要骂,看是苏子瑜,连忙低头:“见过老太爷!”
苏子瑜挥手:“先别行礼了,跟我说说,你点个豆腐眉头皱这么深干嘛??”
“回老太爷,这是在做豆干,不是在点豆腐。”
“豆干?”
“对!”
苏子瑜把锅里瞧了又瞧:“看着颜色不太对……”
苏子瑜伸手去蘸了点豆腐水尝了尝,沉思了好一会儿,问苏士维:“这不是用盐石点的吧?”
“回老太爷,不是,是用石膏。”说着,把一边没有用完的石膏粉递给他。
苏子瑜接过,神色慎重。
石膏在记忆中,就是一味平淡无奇的药材,有良好的清热泻火的效果,就是不能多用。
“这是哪儿学来的?”
苏士维恭敬道:“是买卤味方子,赠送的。”
苏子瑜有些意外,还有这种送法?
不过说起来,他倒是想起来来后院的主要目的:“那什么卤味呢?”
苏士维赶忙带他去看:“老太爷,就是这个。”
一锅酱红色的水,一个布包在里面上下翻滚。
苏子瑜嗅了嗅:“八角,桂皮,香叶,小茴香,甘草……都是些草药?”