去了毛的黑猪立刻变得白白嫩嫩，接下来的画面就有些儿童不宜，整头猪被吊起来开膛破肚，如果放在后世肯定是儿童不宜的画面，不过这时可没那么多的讲究，周围最高兴的就是数庄子里的孩子，甚至边看还边咽口水，看着这些一脸馋相的孩子，李休也不得不佩服他们的重口味，毕竟对着一堆花花绿绿的肠子也能流口水，这可不是一般人能做到的。
打谷场上已经升起了火，一口大铁锅架在火上，锅里的水已经烧开了，心、肝、肾之类的内脏经过清洗之后，直接扔到大锅里煮，另外还有一些猪身上不太好的部位，以及一些大骨头棒子等，全都陆续扔进去一锅煮了。
李休甚至亲眼看到刘大眼把一盆肠子翻过来简单了冲洗了两遍，随后就要倒进锅里，吓的他急忙拦下，按他这么洗的话，估计熬出来的汤都带着一股猪屎味，别人可以不在乎，但他可不能不在乎，所以他决定亲自处理这些肠子，另外还有猪头和猪脚，全让刘大眼给他留着，如果全都扔到锅里一块煮了，那就太糟蹋东西了。
猪肠这东西有人喜欢，也有人看到就恶心，李休属于前一种，他把猪肠拿到井边准备亲自清道，但是这时刘老大的女儿素娘却跑过来，死也不让李休下手，因为庄子里的人都认为李休是读书人，像这种脏活累活根本不让他做，最后李休拗不过素娘，只得在旁边指点着她清洗肠子。
肠子这东西虽然好吃，但清洗起来却很麻烦，先要撒上面粉把肠子表面的粘膜去掉，然后再用盐揉搓，这些举动被旁边的刘老大等人看在眼里，一个个心疼的直抽抽，虽然庄子里有了钱，但他们却依然十分节俭，一点粮食都不愿意浪费，这也幸亏是李休这么做，否则换成自家的小子，恐怕早就被他们提着棍子打个半死了。
肠子洗干净了，李休取出一段，用调好的猪血做成血肠，另外一部分爆炒，当然也是他指挥刘家婆娘做菜，结果做好后立刻得到所有人的好评，眨眼之间就被抢光了。
这让李休有些得意，以为自己的厨艺征服了众人，不过后来他才发现，只要是有肉，无论什么菜都会被人抢光，比如那口大铁锅里的内脏和骨头，刚一煮熟就被人抢光了，最后连汤都没留下一点。
看着一个三岁的小娃子抱着比他大腿还粗的猪大骨啃得满脸流油，李休忽然想起自己小时候，那时条件也不好，每次吃肉都像是过年一样，那时的心情应该眼前这些庄户们差不多，只要有肉吃，味道如何已经不重要了。
李休做为主家，刘老大亲自给他盛了碗煮好的