第四章 买豆芽(3 / 4)

雨,小雪要保护好二婶,金宝也要保护好娘,知道吗。”

“知道了,奶。”现在这俩孙女倒是不咋地怕她了,看来自己父母应该说过不少她的好话吧。

婆媳俩进了厨房看面团。

“娘,你看这面醒的咋样。”

苏兰溪洗完手后戳了一下面团,嗯~,差不多了,夏天天气热再醒下去,面就发了。

“现在舀半盆清水倒进盆里,然后反复揉面,要是感觉面水太浑浊,就换盆继续揉,等到洗不出面水就停下,剩下的面糊糊不要扔,放锅里蒸一炷香时间,不要问为什么,照做就行了。”

“好的,娘。”

“你先去洗面,我去屋里拿东西。”

吩咐完这些后,苏兰溪就向屋里走去。

那三小只正陪着二儿媳,在屋子里不知道在干啥。

“凉皮做了,就得调辣子了,没辣子的凉皮没灵魂。”

苏兰溪拿着床上的书就开始默想:油泼辣子的做法。

做法:1、做油泼辣子要菜籽油,其他油味道会差一些;粗细辣椒面各买2两,尽量要质量好一些的。

2、香料和干料一般是有什么用什么,大体配上洋葱、姜、小葱、芹菜最好,也可以用一些香菜,干料有桂皮、香叶、八角等常见的家庭用料即可。

3、锅中倒入|斤菜籽油,冷油将所有的香料都倒入,不要热油倒入,香味还没充分激发出来就糊了。

4、中小火炸大约5-10分钟,锅中香料脱水略微焦黄即可捞出,捞出的料头可以用来炖肉,非常好吃。

5、将辣椒面和熟的白芝麻、10克五香粉、15克盐混合好,将料油分两次倒入辣椒粉中,第一次少一些,浇入后拌匀,看不到干辣椒的程度,激发出辣味,浇入5克左右的醋,第二次将剩余的油都倒入,混合均匀,盖上盖子焖10分钟让香味融合即可。

看完这辣子的做法,苏兰溪内心就一阵惊了。

“好家伙这么多的材料,还好签到的都有,不然咋做辣子。“

磨磨唧唧,挑挑拣拣的拿了些材料,苏兰溪就奔向厨房了。

“小花,面洗的咋样了。”

“洗好了,娘你来看看是这样的吗?“

苏兰溪伸出脑袋去看盆里的面浆,不得不说专业的就是不一样,厉害。

“嗯,就是这样的,那个面糊糊你蒸了没。”

“嗯,正在蒸了,现在也蒸的差不多了。”

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