「哦,来就来呗,来者都是客,总不能拒绝吧!」
林澜表现的很平静,眼神没有太大的波动,清洗起做红梅珠香,所需要的虾还有鸽子蛋。
唯一担忧的,就是做不好,这道菜!
「那你做,我录个视频,放你的那个号去。」苏沐橙见林澜没什么剧烈反应,顿感无趣,拿出手机就打算录。
这几天,几乎都没有管过「澜澜」那个号!!
拍视频,其实是个麻烦事,苏沐橙反正很少往自己那个号里放视频,基本上都是直播,率性而为。在她看来,就是靠抖乐打发时间,也不是想获得什么。
名与利,对她而言,完全就是唾手可得!!
苏沐橙捣鼓片刻,摆好角度,对着镜头,比了个「耶」,才开始对着正经烹饪的林澜,进行录制。
鸽蛋被蒸熟后,冲水放凉,干净利落的的剥去壳,二十四个鸽蛋被平整切两半,剔除蛋黄。鲜活的虾则是去两端,留下中段。
林澜搅和着虾两端和肥肉,依次加入蛋清、一丢丟淀粉、几搓细盐、些许黄酒、一点味精,旋即加快了搅拌的速度,等成了糊状,才停下手里的动作。
之后,他的动作,速度也越来越快,将早已备好的各种食材细末,均匀的装入鸽蛋,紧接着用虾泥抹平鸽蛋的底面。
「魏剑,你拿着它们,去蒸十二分钟左右,可少,不可多,温度,尽量别太高。」林澜双手端盘,塞给一直在旁边候着的魏剑,又摸出一口锃亮发光的铁锅。
热锅被倒入一勺猪油,随着油温的上升,香气四溢,林澜,这才扔进一颗颗鲜活饱满的虾中段。不一会儿,油光锃亮的大锅,飘满了一颗颗虾球。
等虾段被炸成圆鼓鼓的虾球,才算成形了。
很快,所有的虾球被捞出,油被吸了精光。林澜趁锅热,快速加入现切番茄碎、白砂糖、盐、汤汁等。
当汤汁开始冒泡,才倒入虾球,进入翻炒,等汤汁逐渐没有,勺起些许水淀粉,对虾球,进行勾芡。
金灿灿的虾球,逐渐变得红润起来!!
林澜做得很认真,他现在的做法,是前不久,跟着翟青学的,今天他做红梅珠香,相当于照猫画虎。
究竟是猫,还是虎,还得出来才知道!!.br>
苏沐橙在一旁拍的非常认真,她知道,这道菜很难做,林澜想要掌握,不知要费多少功夫。其实她也只吃过一次经典完美复刻的红梅珠香,那还是在京城。