边烘干了就直接烧。
把捆着的甜菜都解开，直接从院子的水井里提水清洗，光是洗菜，战士们就洗了个把小时，等甜菜都洗干净，杰洛特带着人用斧子把甜菜切成条状，扔进了缸里，架火，开始煮甜菜，战士们往缸里加水，等煮了半个小时之后，杰洛特叫人把大缸抬了下来，煮了这么久，甜菜里的糖分已经融在了水里。
杰洛特把缸里的甜菜捞了出来，用麻布包着，让战士们用粗木棒开始捶打，四名战士抬着两块木板把包着甜菜的麻布包在中间，然后竖起，让两名拿着粗木棒的战士捶打，挤出来的汁液顺着木板流淌进了大缸当中，被打成渣的甜菜渣子杰洛特也没扔，吩咐一名战士拿到外面晒干，准备充当马儿们的饲料。
一口大缸很快就满了，杰洛特让人去河边挖了点沙子，用水洗干净，拿买来的棉布包好，又把木炭用纱布包好，放在了另外一口缸上面充当过滤层。
让战士们抬起装满糖水的大缸，慢慢的倒进装着过滤层的这口大缸里，等全部到了进来，就架起火继续烧，边烧边在缸里搅动，哈里在旁边学习着，看到缸里的水越来越少，汁液越来越粘稠，哈里的眼睛也就越来越大了，让烧火的人转小火，杰洛特耐心的搅动着缸里糖水，直到缸里只剩下了小小的一层，杰洛特让人把大缸抬了下来。
将熬糖的大缸再次添水熬煮，直到糖的味道里再也没了甜菜味，用木棍挑了一点还是粘稠状态的糖水，杰洛特用嘴吹凉，舔了一口，又塞进了哈里的嘴里，表面淡定的说道：“这就是糖!”