在以前，包子是穷人才吃的食物，最开始包子只有14个褶，后来一个卖包子的师傅，觉得并不美观，于是再做包子的时候多捏了几个，包子立刻变得饱满了很制多，也大了很多，那时候的人图的就是个大味美，于是生意好了很多，后来人们纷纷效仿，于是成了18个，到现在谐音为“要发”。
狗不理包子是15个还是18个褶起初并无特意规定。只是在褶少的面太厚，褶太多容易露馅，考虑到15-22个褶比较美观来。于是为了整齐划一，显得好看，所以就是18个摺了。
他找出一个大面盆开始和面。
面粉中倒入温水、酵母和食用碱，比例是多少，不知道，全凭感觉。
冰箱里的猪肉有很多，肥三瘦七还是肥四瘦六都不重要，不过没有搅拌机，他拿着菜刀开始剁剁剁...
这个深夜，一个孤独的人，咚咚咚在偌大的厨房里剁包子馅...
终于剁完了一大盆，将大量的葱切碎放进去，再用姜汁等调好味搅拌均匀，放进冰箱里冻着再说。
前面和好的面盖着白毛巾等了这么久，现在已经膨胀醒发好了，他开始一个个捏起剂子、擀起包子皮来。
擀好皮子后，他从冰箱里拿出搅好的馅，左手托皮，右手放馅，拇指推、食指收，合力一起捏，捏出细细的褶子。
生包子捏好后，他一盘盘将其放进冰箱里，洗手，关灯...
南方的冬天总是阴雨绵绵，偶尔有出太阳的时候就是很好的天气了。
丁白在这个时候会经常去江边，和暖的冬阳映照下，江水苍碧，景色宜人。
江边游园经常会有人来散步、遛狗什么的，一般他们都来去匆匆，很少人会像丁白这样满怀心事地坐在阳光下，懒懒地晒着。
偶然，有一天，有一个男人走到丁白身边，和他搭起讪来。
那个男人说，他来这个城市已经快一年了，本来是带着夫人来看病的，因为这儿的医院医术很好，可惜，前不久，她还是病逝了。
丁白有些奇怪，这人是谁？为什么跟自己说起这些？不过他没有询问原因，只是转头看看他。
那男人见他看自己，在他身边坐下来，叹了一口气，看向江对面，幽幽地继续说道：“听说你以前是江都酒店的老板。”
“哦，是的，曾经是的。不过那酒店现在已经换了老板了。”丁白叹了口气。
“我知道，不过我想问一下，大概一年前，也是这个时候，你