桃宝让周氏把剩下的荠菜分成三份，第一份拿出来，用干净的盐水泡一刻钟，然后捞出来放到盘子里。
又跑进周氏房里取出半碗花生米，好在不用太多，不然周氏都不给她拿呢。
把花生米放锅里面炒一下，炒热了好捣碎它，周氏把花生米从锅里面勺起来就让许氏去捣了，她把荠菜给剁一下。
第二份荠菜周氏没有切碎，直接放锅里面过一下水，然后捞起来，切好葱和辣椒，蒜末备用。
自从上次吃了凉拌的猪菜之后，余家人看到这种辣椒能把难吃的猪菜给做得那么好吃，想必做其他的菜更加好吃。
每次上山，余家人都会把遇到的辣椒树给撸光，然后拿回家，吃不完就晒干，导致现在余家已经有了一大包的辣椒干了。
周氏又打了三个鸡蛋，都给搅拌好了在碗里，打算倒出来一半给桃宝蒸蛋羹。
桃宝直接阻止了，她现在吃蛋羹都吃腻了，而且今天鸡蛋这么多，她不想吃了。
周氏见状，也就不坚持了，待会她多夹几块鸡蛋给桃宝就好了，这也一样是鸡蛋。
所以材料都准备好了，接着先做荠菜鸡蛋饼，这个比较快，家里的男人们都回来了。
就连余二柱也回来了，今天他自己一个人去，脚程比前天要快很多。
见到济民堂的掌柜，也不用多说什么，他们直接就收了，所以余二柱现在就回来了，早上李氏给他的大饼也没吃。
周氏用勺子取了一勺油，然后倒入荠菜蛋糊，加入一点盐，用铲子摊平，煎一会儿，荠菜饼子就煎熟了。
然后把荠菜鸡蛋饼铲起来，放到大盆里面，像家里这种大铁锅，一锅就能做好大一张饼，周氏直接一锅就给做完了。
接着她直接加入刚刚用来泡荠菜的盐水，烧热，把三份荠菜分别过水。
最后一份直接留在锅里，倒入刚刚拌好的三个鸡蛋，鸡蛋要慢慢地加进去，边加边搅拌，这样子汤里面的鸡蛋块才会更多。
接着，荠菜鸡蛋汤就做好了。
然后起锅，再把刚刚切好的蒜末和红椒圈放到锅里用油热一下，加入盐、米醋、调味，等爆出香味之后，直接用热油淋到已经过水的荠菜上。
然后就到最后一份荠菜渣了，泡过盐水的沥干水分后放入盆中，然后磕入2个鸡蛋，搅拌均匀后加入盐调味，加入玉米面，再倒入捣碎的花生碎。
接着桃宝让李氏起锅加水，用两片竹片把盘子架起来，再将荠菜抖