温馨想了想,说道:“那不如吃白面馒头吧,咱家不是有些白面嘛,馨儿只吃过外面的白面馒头,却还没吃过自家的呢。”
温馨这么一说吧,温玉觉得还真是,但再仔细一想吧,“好像咱家几个都没吃过自家的白面馒头呢,那晚上就吃这个吧。”
馒头是需要发酵的,而在古代,自己在家做馒头是需要由老面揉在一起才能发酵馒的,而这老面温家还真没有,温馨突然就想到难怪她们吃的黑馒头这么难吃的,没经过发酵的死面自然很难吃了。
但这么大的雨难不成还要出去换老面嘛,就是换回来被雨淋到了也不一定有用了,温馨道:“二哥,我那里头有酵母,你直接用这个发面吧。”
酵母?
这一词温玉从未听过。
温馨解释道:“就是用来做馒头,能让馒头软软的东西,馨儿也不知道是什么,但是知道怎么用,功效和那老面是一样的。”
温玉点头,“行,那馨儿拿出来二哥试试。”
温馨朝着门外看了一眼,环顾四周没人看,将一小包酵母给拿了出来,她将酵母的袋子撕开倒在碗里,加入一点儿白糖,白糖温玉知道她有,一开始往梨膏里加的时候温玉没瞧见所以不知道,后来再做梨膏的时候温玉看到了,温馨也就没瞒着了。
况且酵母里就是要加白糖才能让她快速发酵,所以不加也不行。
在加入了白糖后用温水将酵母搅拌开,然后在盆里倒入适量(够一家人吃的量)的面粉,面粉里也加入一点儿白糖,然后再将酵母水倒入里面搅拌,最后分次加水,将盆里的面粉加水搅成絮状后,就能开始下手揉了。
这个就要注意了,天冷的时候用温水,天热的时候用冷水,酵母也一样。
将面揉成光滑的面团后,放在盆里盖上一块儿湿布,放到刚刚煮过东西的温锅里,盖上锅盖利用锅里的余温发酵就行了。
这一过程简单,和他们平时揉面的步骤差不多,可至于这面能不能发起来,从未试过的温玉还真有些担心呢,“这就行了吗?感觉和平时做的没什么差别啊。”
“过半个时辰来看就晓得了,这面哪有一下子就能发起来的,总嘚慢慢的发呀。”
然而根本就等不到半个时辰,一刻钟后温玉过来瞧时,那面就已经有点儿发起来了,等半个时辰到的时候,那面就已经发到沾到上面的湿布上了。
幸好布是湿的,这才让面没有沾在布上,但酵母的发酵能力着实是令人惊叹,“这也