资四百万,准备大干一番。
经过长达七个月的精心装修,在去年十月份开业。开业后满怀信心的期待顾客盈门生意火爆,可现实很打脸,上座率不到百分之六十,每天两万到三万块钱的营业额,和预想的四万五到五万的生意相差甚远。
能不着急上火吗。
这么大的店支撑起来,不能说黄就黄了,四百万的真金白银呀。
以前开的饭店都三百多平,前后加一起不超过三十人,管理起来容易,甚至不用管都做得很好。生意出奇的好,钱刷刷的往里进,不知不觉的就赚了五百万。
现在饭店大了,装修比以前好了,雇的人多了,倒不会玩了。前台一团粥,后厨一团麻,整的自己焦头乱额。
有时想是不是财运没了,以前钱赚的容易,现在开始赔钱了。
开业头一个月赔进去十二万,第二个月赔进去十三万。
再这样赔下去哪行,一年就得关门大吉。
问题主要出在管理上,开业前的准备工作不足,员工培训不到位。认识到这点后开始请能人管理。
前台先后换了两个经理,等张丽来了之后管理才规范起来,服务有了提升,整体工作变得有模有样,看着像一个正规饭店了。
最显著的成绩是不再赔钱了。
现在差的是厨房。
通过交谈徐总觉着老谭挺有能力,经验丰富,是个人才。可是有之前两个厨师长的例子在那摆着,为了稳妥起见,没马上做决定,而是把王刚喊来,叫他跟自己一起品品,看老谭到底行不行。
问完菜品结构之后,又探讨了五常管理和流程与标准,老谭把这两样详细的讲述一番。三个人足足唠了一个半小时,最后谈到关键问题。
徐总问:“谭师傅,你期望的工资是多少?”
老谭说:“我在滨海的时候七千。”
徐总点点头,说:“今天先这样,我考虑考虑,你等我电话,明天十点之前给你准确答复。”
老谭客气的跟徐总和王刚握手告辞。
等老谭出了办公室徐总问王刚:“王刚,你感觉咋样?”
王刚说:“我感觉行,是个干事人,人家说的我认为都切实可行,我是知道说不出来,也不知道咋干,人家不但能说出来,还知道咋干,咱家就缺这样人。”
“他来了你得跟人家学,不能动不动发脾气,听人家的。”徐总说。
“我啥人你还不知道吗?比我有确实牛逼的