徐总有往下砍菜的意思，但没想到老谭一开口就砍掉一半，这是他不能接受的。
只是他不知道，滨海青花阁新店面积也是五千平，老谭只设计了六十个炒菜，非常成功，每天营业额八万多。
在听到王刚问自己多少道合适之后，徐总马上说：“最少八十道。”
王刚冲老谭说：“谭师傅，我看八十道行，徐总说得对，也不能太少了。”
没来之前王刚和老谭合计了一下。
知道徐总不会同意一下子砍掉一半菜，如果让徐总决定的话估计得保留一百道。俩人谋划了一下，老谭先说保留六十道菜，徐总保证不同意。然后王刚让徐总自己说保留多少道，这时候徐总不会说保留一百道，八十道大有可能。
结果真是八十。
目的达成，老谭假装说：“行，那就定八十道菜。”然后信心十足的说：“徐总，菜品的事王刚我俩负责，三个月成特色，六个月出名气。”
徐总脸色好看些，听老谭这么说倒挺高兴，说道：“我相信你俩能行。”
王刚说：“谭师傅说了，研究飞机大炮不行，厨房必须整明白的，是这意思不谭师傅？”
老谭笑了笑，拿笔指着图纸，把徐总的注意力引到图纸上。
“徐总，你看呀，我和王刚的计划是把菜分到每个厨师头上，让他们对自己的菜负责，这样出品质量和上菜速度都能够提升。”老谭说。
徐总点点头。
“现在的问题是凉菜和面点的火源怎么解决？面点的还好说，主要是凉菜。咱家凉菜没什么特色，我和王刚合计了一下，准备把农村的面肠、肉肠、蛋肠、猪头焖子、水晶肘子、千层脆、皮冻，这些乡下做大席的菜上去，和熏酱菜组合在一起，这样特色就出来了，地地道道的农家风味，符合咱家风格。”老谭说。
“这个好呀，我早就有这打算，就是农村大席师傅不好找，咱家人也没整过这些玩意儿。”徐总高兴的说。
王刚问：“你就说想不想上吧？”
徐总说：“上呀。”
“还找啥师傅，这些东西谭师傅都能整，人家在滨海整的老霸道了。”王刚指着老谭道。
徐总两眼冒光的看着老谭，发现自己捡了个宝贝。
老谭笑笑说：“我学的比较杂，什么都懂点。”然后直接说重点，“徐总你看，如果把这些手工活全上去，第一需要操作空间，第二需要火源，现在咱家灶台上根本没地方。”