十二万之间。每月营业额二十五万到二十八万,十个月收回成本。
明档厨房,饺子主打。菜品四十道,以精致老菜为主。配上店酒养生酒,打造东北老百姓吃饺子民俗文化——饺子就酒,越喝越有。
人员架构:店长一名,厨房主管一名。厨房十五人,前厅十五人。
管理模式:五常结合积分制,五常为辅,积分为主,激励型管理。
用一年时间完善运营模式,在被模仿之前开第二家直营店,不给模仿机会,快速占领市场。然后以十个月一个店的速度开四家直营店,开第四家的时候做一个小型的中央厨房,对饺子面、饺子馅形成配送,保证饺子质量标准统一。如果可能,凉菜也实行半成品和成品配送。
这个模式在老谭的脑袋里渐渐成型之后露出笑容,把烟头扔掉,一脸轻松的向店里走去。
快到店门口的时候王红推门出来把老谭迎住。
“老谭,跟你说个事,不要钱的饺子工要不要?”王红问。
“不要钱的?学徒呀?”老谭问。
“孟梦同学,想学饺子,不给钱也行。”
老谭想了一下说:“叫过来看看吧,要是干得好得给人家钱,另外咱们得培养几个饺子工。”
“那我就叫孟梦给她同学打电话了。对了,你不用跟两个老板说一声?看看人家愿不愿意?”王红提醒道。
“不用,咱家也不差一个人的钱,再说这也是好事,以后保证能用上。”老谭说。
“你最好和人家说说,人家是老板。是,就算你不说她俩也不能说啥,但还是说说好。”王红想的周到,又说:“还有,你和她俩别走的太近,你是好心,都是为了饭店着想,她俩也认可,但人家还有老爷们儿呢,你和人家媳妇走的近,有说有笑的,老爷们儿肯定多想。像你这回领着她俩出去考察,本来是好事,就兴许让人家想歪了。”
“不至于吧。”老谭笑道。
“有几个像你这样啥也不想的?你媳妇跟男老板一出去好几天你愿意呀?别说人家老爷们儿了,就连员工都多想,知道不?”王红说。
老谭从来没往这方面合计,听王红这一说觉着是这回事。另外王红能这么说一定是看出啥了,再不就是听到别人议论了。
“有人说啥了?”老谭问。
王红说:“说也不能当着我面说,但有议论的,你注意点就行。还有老冯可能是不高兴,咋说也是俩人搭伙过,隔着条心,燕子还招风,哪个老爷