战疫魔、攻贫魔、反盗版、支持正版阅读。
孔佳在厨房也已把淼淼做得凉粉鱼鱼的调汁拌好,她又做了个清蒸大虾,炒了两个素菜。
淼淼坐在院中的小凳子边烤肉,边抬眼观察着天气,天空阴沉沉的,空气中带着湿润的气息。
从烤箱里煤火低矮的火苗看得出来,今天空气气压有些低,看样子下午有雨。
因做午饭时间较早,还不到饭点,菜肴都摆在餐桌上了,一家四口人围坐在餐桌吃着午饭。
荣燚是其他菜肴一筷子都没夹,直接朝烤肉、烤牛蹄筋和牛头肉上使劲儿。
烤羊肉色泽焦黄油亮、味道微辣中带着鲜香、不腻不膻、肉嫩可口。
随着各族消费者饮食的需求,羊肉串烧烤通过不断发展,这几年来,烧烤的风格结合宁西地域特色,也有了创新和变化。
烤羊肉串的品种呈多样性,除了烤羊肉、烤羊肝、烤羊心、烤肉筋等,牛肉、鱼肉和许多蔬菜都可以拿来烧烤。
但最值得让外地人品尝的是烤熟牛蹄筋、熟牛头肉,在烤法上也只是撒辣椒和孜然两种作料,但烧烤后的牛蹄筋和牛头肉是外酥里嫩、肉质鲜美、别具一番风味。
在烧烤时,也很讲究火候、技巧,撒盐和孜然的时间点,非常考究,同样的食材由不同厨师烧烤后,味道是大相径庭。
淼淼自小就跟着喜欢烧烤的舅舅身边学着烤烤肉,早就把烤羊肉串的精髓掌握住了。
绿色有机的食材在厨艺高超的厨师手下精心制作后,味道相当诱人。
荣燚大快朵颐得吃着香喷喷的烤牛筋和牛头肉,只夸赞淼淼的高超手艺,是大西北最纯真的烤肉。
不过,荣燚又煞有介事得给淼淼提了个小小瑕疵,他指着铁签上的一块略肥腻的肉片。
自以为是得说道:“淼淼,你串烤肉,咋每串上都串一块肥腻的肉片呢?!全是精瘦的肉片多好。”
荣燚话音刚落,就听到对面的小婶孔佳“噗嗤”笑出了声,小叔荣昌的嘴角上扬微笑着。
他环视身旁的三个人,从他们的笑容中判断出,刚才自己说错话了。
荣燚询问的眼神投向笑而不语的淼淼,向他发出“是不是我说错话了”的信号。
淼淼拿起一串烤肉,指着夹在中间的肥腻羊肉耐心解释,“哥,烤羊肉串有诀窍的,中间夹一块肥腻的肉片,是让这块肥肉在煤火烘烤下流出油渍,增加烤肉的香味。我知道你可能不喜欢吃肥腻的羊