看看效果，不好的话再随时调整。”看到满城满头雾水的样子，姚远赶紧又解释了一句。
所有的卤货已经在卤汤里浸泡了一夜，味道早就吃的透透的，捞出控干以后，便架在大铁锅上，加上盖子，开火开熏。
而肘子、猪蹄这两样东西，姚远就不准备再经过这一道工序了，只是简单的再重新加热一下，趁热捞出，装入盘中直接卖就好。
随着卤汤的加热，香气再次弥漫。而熏锅里面红糖焦化，产生的烟气中带着茶叶和橘皮的清香，味道也是一阵阵的往外窜。
终于，从远处不只是谁家传来了一嗓子吼叫：“这特么谁家啊？整天没时没晌的炖肉？！这是馋谁呢？！”
整个熏制过程很快，十几分钟的样子便算是完成，撤掉火以后再闷一会儿就好，熏出来的肉枣红色中带着浓郁的烟熏风格，不用进嘴尝，便知道可定会是一道下酒的好菜。
姚远就得意：“看看、看看，成品的标准就应该这样，这样的熏酱卤货能不火才怪！”
满城看向姚远的目光里，就又多了些崇拜。
生肉加起来也就是四十多斤的样子，卤好以后，出成率在七成左右，两个人对付这三十多斤卤货，非常轻松。
把所有的卤货装入大铁盘，然后上面改了豆包布，姚远把那张写满了售价的硬纸板往大铁盘后面一压，然后蹬上三轮，冲着满城一摆手：“来吧！咱们出发！”
满城手里拎着一把杆秤，一片腿便坐上三轮。
三轮轻快的钻出胡同，向着紫竹公园的方向驶去。
坐在后面的满城突然来了一句：“姚师傅，这个杆称我可用不好，你会用吗？”