打卤馕?
谢老爪儿看着眼前的披萨,想着姚远说的话。
住在千家口,常去民族村,吃过西疆人打的馕饼,还爱吃打卤面的人才能明白姚远说的这个笑话。
“你丫别扯淡,这特么是人家意大利人的美食,上面还有香肠、奶酪,香着呢!”谢老爪儿对姚远的戏谑有点不满意。
挺贵的东西,让这孙子一说,就不像个样子。
再说了,这是西餐,得有仪式感,旁边还有两位大美女,还有一位小美女带着个拖鼻涕的小党,一顿饭花了自己一百多,怎么能把这高大上的西餐跟民族村的馕联系在一起呢?
不过再看看面前的披萨饼,你别说还真有点像。
其实面前这张披萨说白了不就是一张面饼,上面随意撒点蔬菜肉粒,按照自己这段时间摆摊卖卤煮的经验,还真看不出这张饼上有啥高科技的东西,能卖好几十一张。
估算一下成本,弄不好这一张饼的食材成本还比不上自己的一碗卤煮值钱呢。
瞬间觉得嘴里的披萨没那么香了,谢老爪儿于是口风一转:“知道吗?这披萨其实也是跟咱们中餐学的,当年马可波罗来咱们国,吃过咱们的馅饼觉得不错,回去意大利想学着做,可是老外手太笨,不会把馅包在饼里,干脆就做成了这个样子。”
姚远轻轻一笑,心说:“我可没空跟你讲什么从西川的锅盔锅魁到长安的馍,再到西疆的烤馕乃至到阿拉伯大饼之间的联系,这个话题抖搂开了就大了去了,关系到麦子的种植筛选、面粉的生产,再到人类各文明的发展与相互交流。
说起来这食物的演化真的和文明、历史有密切关联呢。”
都知道一个好厨师拼到最后拼的是文化,这句话真的有它的道理。
简单的一个摆盘考验的是厨师的美学功底;食材的搭配又需要厨师的人文、地理知识,一个菜单的制定与选择甚至关联到政治、历史。
总之厨师的“师”字不是白给的,想成为真正的大师、这一世想在厨艺上再有所精进,再简单的沉浸于厨房里的刀工、火工肯定是不够的,还得提高自己的文化水平。
看着姚远在沉思,谢老爪儿有点担心,很少看到姚远沉思的样子,正好那两位女生带着两个孩子都去了沙拉自助餐台嚯嚯,谢老爪儿便想借机会能说些正事。
放下手里的半牙披萨:“唉,远儿,你丫是不是碰见啥困难了,卤肉店的装修、进货、招人是不是又把你霍腾干净了?手里没钱了?”