前世的农村里,年轻人都出去打工了,留在家里的老弱病残根本干不了那么多力气活,所以好多田地都荒着。可在古代,这却是农民生存的根本,有了田才有粮食,才能养活一家老小。
苏婵却有点纠结,自己分到了土地,该怎么种?这对她来说是个世纪大难题。
回到家后,发现那些萝卜干与大头菜已经晒得差不多了,她马上将它们收了起来,放在大木盆里,加了盐用力地揉搓。
揉搓是做萝卜干的关键,将剩余的水份揉出来,并且让盐入味,吃起来才会脆爽可口。揉的时候还可以加点料酒……当然,没有的话,白酒也是可以的。
揉好之后,直接拿了纱布封起来。同时晒干的辣椒放在锅里炒香,然后用舂子舂成辣椒面,花椒也同样如此……只不过花椒只晒到半干,所以苏婵多炒了一会儿。
最后把辣椒花椒面全加了进去,用筷子搅拌均匀,倒进早就控干水的坛子里密封好。这些放上一两天就可以吃了。
大头菜的方法也和萝卜干差不多,苏婵如法炮制,用了另一只坛子腌起来。
腌青菜稍微麻烦一点,一开始也是把它们放在大木盆头揉搓出汁,揉好后不但要加花椒辣椒面,还得加八角和桂皮面,拌匀后放在细麻袋里,扎紧了用石板压住。
这东西得腌制七天再晾晒一天,然后放进蒸笼里蒸透,再晾干。反复两次后,数颗青菜缠成一把再装坛,坛子用水封严,半个月后就能发酵成盐菜了。这工序加起来,整整要一个月了。
这东西奶奶每年都会做,做出来的可供家里吃一年,或者加了辣椒炒,或者细细地切成加了五花肉蒸成烧白,味道都是很好的。
苏婵一边做,一边默默地咽了一下口水,这一瞬间分外想念前世的美食。镇上的小饭馆里都是些最最普通的家常菜,味道比较清淡,类似于江南小菜,吃起来很是寡淡。
忙忙碌碌的一天后,晚上苏婵刚刚挨上枕头,就睡着了。殊不知此时的苏家院外,忽然多了一道诡异的黑影,那黑影站在院墙下,一动不动默立了好一阵子。直到隔壁的孟家,大门忽然吱呀一声起来,那黑影才隐匿起来,很快消失不见了。
孟家走出门的是孟婉婉,她都躺下了,才想着院中晾晒的布料忘了收。这布料十分难得,是爹的学生从扬州城带回来的,夜里秋露重,可不能糟蹋了。
出门的时候,她忽然看见苏家院前有道黑影一掠而过,她愣了一下,心想那一定是哪家的看家狗吧,可那狗看着也太