这个自然是因为运河结冰导致的汴京城供应链暂时中断的原因。
樊楼是真正的高端酒楼，食材的成本占樊楼每日的销售额的极小部分，做高端服务业的，盈利点一般不在卖菜品上面，而是服务上面。
但对于中低端酒楼可就难受了。
他们本身盈利的来源一是卖酒，二便是卖菜品了，而且菜品的收入占据大部分，现在食材涨价，成本便大大增加，盈利点便大大下降了。
而且这个趋势越来越严重，运河结冰一时半会是融不了，到了春天也未必能够消融，这个时间里，船运不进来，只能用车马来运，这般一来，食材的价格飞涨，涨得人心惊胆颤。
物价飞涨，这对于酒楼行业来说是毁灭性的，有些酒楼看起来生意火爆，但不过是赚个吆喝，有些酒楼干脆就关门大吉了，毕竟做越多越亏损，还不如关门呢。
东华门的醉仙楼坚持到了腊月中旬，终于挂出了暂时停止营业的告示。
“大家不用担心，先回去好好过一个年，一会去后厨领取一些肉菜，去外面买太贵了，这些肉菜刚好够你们过一个好年了，等年后运河解冻，到时候大家再回来……”
堂倌们、后厨的厨师们一个个脸色沉重，但讲话的陈宓却是脸上挂着笑容，给大家发了工资，每个人还给了一个过年红包，还吩咐大家去后厨领取肉菜过年，仿佛关门是没什么了不起的事情。
“掌柜的，真的没有关系么？”
憋了许久的秦大步终于在陈宓即将宣布散会的时候站了出来问道。
“对啊，掌柜的，你可是和卢二公子还有赌约呢，就这么认输了么，要是这么认输，掌柜的来年还会在酒楼吗？”
有人担心道。
陈宓是个严格的掌柜，但也是个受人尊重的掌柜，这个尊重倒不全是陈宓的个人魅力，而是陈宓给他们带来利益。
堂倌也好，后厨也罢，在陈宓手下干活，除了底薪可以拿，还有提成可拿，第一个月的时候，他们每人就拿到了一笔不小的提成，这个月的前十天，更是有不少的提成可以拿，这提成比他们的底薪还要多一些，也难怪他们舍不得陈宓了。
陈宓笑道：“没问题的，你们只管放心回家过年去，年后，等通知便是，好了，就这样吧，赶紧回家去吧，看起来今晚又要下大雪了。”
听到陈宓如此说道，众人只能离去，只是脸上颇有忧色。
陈宓等众人离去之后，又再巡视了一番后厨，看看柴火有