厨师四名，跑堂十个，账房先生有李欣瑶，于四林这个伶俐的就当块砖，哪里需要哪里搬。
于四林从小就和个皮猴子一样，在家里待不住，让他来酒楼开店，迎接着人来人往，他最是愿意不过。
苦夏给的待遇不错，光跑堂的一个月就能赚半吊钱，还包吃，酒楼里的吃可不能差了，就算只吃客人们剩下来的，那也是能吃的满嘴流油。
不说别的，光听见包吃这一条，就有不少人上门面试，苦夏也没见人就要，而是和于四林李欣瑶他们一起对这些人进行一个筛选。
光是面试这些人就面试了整整两天，跑堂得手脚麻利，嘴上会说，厨师厨艺必须要过得去，除了会掌勺，切墩之类的也要有，另外苦夏又招了帮厨十名。
主厨苦夏开出了一个月一两银子的薪水，还包吃住，就住在酒楼后边儿的院子里，主厨的人选苦夏细心筛选，找了好久才找到一个符合她心意的。
这人之前就是个厨子，不过因为家里出了点事儿又加上去年闹灾没多少人去他所工作的酒楼吃饭，那酒楼不开了，他也就丢了工作。
如今自己支了个馄饨摊儿卖着，听说苦夏这里招主厨一两银子，他就过来碰碰运气，一两银子他得卖多少馄饨才能卖出来，要是能被酒楼看上了，他就再也不用在外边风吹日晒的卖馄饨了。
苦夏考验过他的功力，发现这厨子确实有点本事，她又把自己吃过的这个世界没有的菜的做法告诉厨子，让他做出来，这人也能还原个八九不离十，苦夏这才定下他。
人员都准备好，然而要真正的开业还差点儿东西，苦夏想用烧烤来吸引顾客，可是在场的除了她以外，根本没有人会考，她还得培训这些厨师烧烤。
烧烤听起来简单，只是把食物放在火上烤熟了，可要烤多久，烤到什么火候，什么食物又该烤到几分熟才是最好吃，这都是有讲究的。
还好苦夏之前为了自己动手吃的烧烤能更还原大排档的味道，特意跟着师傅学了学，现在正好用来教这些厨师们，不然等这些厨师自学成才，苦夏今年这酒楼就别想开起来了。
烧烤炉早就被铁匠送了过来，木炭也准备好了，苦夏让帮厨们用她雇佣村里的乡亲帮忙削好的竹签，串上蔬菜串和腌好的肉，串串各自准备好，苦夏点着了炉子亲自示范。
果木炭很好烧，借着风一吹就呼啦啦着了起来，苦夏用着大蒲扇控制着火候，将一把五花肉摆到炉子上摊开。
火焰接触到五花肉上的油脂