边大田、二田拳头抵着嘴轻声咳,别说,三田这憨憨模样还真像个杀猪的。
将肉放进盆里,倒上几大勺酱油,拌匀腌上,林夕颜把野菜从水里捞出来,攥干了。
不等她动手,二田又把刀接过去了。
“大嫂,这个是要切还是要剁?”
“还是切,切成跟肉块差不多大小就好。”
夕颜也不多让了,这家的男人都是十项全能型,啥活都能干。
她打开棉被,看了看面发的情况,得有开始时的两倍大,可以揉了。
手上沾上面粉,贴着盆边将面一点一点剥离盆体,然后一下倒在面板上。
面太大,她想拿刀切成小块,一块一块地揉,尹大田过来了。
行吧,行吧,她连话也不说了,直接把面的掌控权交给他。
“揉面得往前搓,不是往下按,揉上一刻钟才好。”她轻声嘱咐了一句。
其实她发面都要揉上更长时间的,面揉得时间越长,越暄软筋道。
但是男人手劲大,一刻钟就差不多了。
她剥了两棵大葱,一块生姜,都剁成末放进腌制的肉中,又加了两勺盐、一勺胡椒粉进去。
二田把切好的菜收到一只更大的盆里,夕颜挖了两大勺猪板油炼制的大油进去。
这个油被称为“荤油”。
野猪瘦肉多,肥肉少,吃起来不是特别香。用菜籽油也不够,她用“荤油”弥补一下。
把油加进菜里,是为了让油给菜封住切口,免得一会加入放了盐的肉后,卤出太多汁水来。
肉倒进菜盆里,三田又过来了。
“大嫂是要搅馅了吧?我来。”
“好吧,顺着一个方向搅,这样才能搅和匀了。”她嘱咐道。
这么大一盆馅,用细细的筷子要搅和匀肯定累,她都想下手抓了。
三田却是不费吹灰之力,没一会就搅好了。
尹大田的面也揉好了,夕颜拿刀分成三大块。
两块放回面盆里,剩下的一块搓成长条,均匀地分成十几个剂子。
把剂子挨个摁扁了,她拿擀面杖刚擀了一个,二田就把这活接过去了。
面皮怎么擀?擀多厚?他看一下就明白了。手里头也有数,擀得又快又好。
林夕颜就感觉自己挺没用的,干点什么都能让人家抢了去。
可是之前她明明挺能干的啊,啥活都能干。
怎么一