三五片的，一筷子就能全部夹起来，这样的菜吃起来感觉没什么意思，一下就没了。
乍眼看去肥瘦相间，切得很均匀，刀工的确非常出色。其实每一片的厚度也不低，分开吃也没什么，只是感觉缺乏厚实感。
“牛头肉？”一口咬下去，陆康吃出来了，肥瘦相间，带着点皮。肉简单卤过，入味，但不会很浓。随着牙齿咬下去，卤汤和皮的胶质感充满口腔，薄薄一片居然有种厚实感。
“干拌牛头肉。”朱信此刻已经把下一道菜回了句，他现在正在进行下一道菜的收尾。
“花椒很好的去除腥味，辣椒居然是用来提鲜和提香，难得。”陆康点了点头，这道菜难得的是辣椒不是狠辣，但香味很重，同时又刚好把牛肉的风味凸显出来。
包括这卤汁，也是根据牛头肉的特性来调配，和辣椒一样，都很好的凸显牛肉的风味。
“没想到这牛头肉还不错啊！”三两下吃完，陆康点了点头，这样刚好过瘾，再吃可能会腻。或许年轻人没问题，但他这年纪有些勉强。
“多谢夸奖……”朱信已经来到陆康面前，把新的菜色端了上来。
“这个是……豆腐？”陆康看了看，两三块白皙的冻状东西，便疑惑的问道，不是说全牛宴？怎么的，把豆腐给端了上来，偏偏里面还看不到牛肉的痕迹。
“红烧牛脑。”朱信介绍道。
“……………”陆康觉得朱信是不是太省，居然连牛脑都没有丢。一般来说，牛脑牛眼，牛内脏都是不吃的，最多吃牛心。毕竟牛心一两斤重，一大块肉的，怎么可能丢掉？
“当成豆腐吃也可以。”朱信笑道，第一次做这个，也不敢说对食材有多么熟悉，就当成了猪脑来做，反正也差不多才对。
说是全牛宴，那肯定是要全牛都尽量用上。牛骨他都拿来熬汤，只有牛头骨，牛眼和牛瘪没有用。其中牛眼是量太小，不够那么多人分。
“哦……”陆康点了点头，以前没吃过，不知道这玩意什么味道。但豆腐他懂，当成这个的话，那也不错，正好已经吃过三道，打算换换口味。
用勺子舀起来，放入口中，入口即化，的确是豆腐的感觉，甚至味道也有点像。只是没有豆味，一股牛肉和脂肪的味道。
味道很饱满，也很舒服，喜欢脂肪的人肯定会喜欢，重要是这个酱味，很舒服。很清爽，把牛脑的腥味和油腻都压制了下去。
“突然发现这玩意的味道没那么糟。”陆康感慨，