完成这道菜。
不得不说,单纯是看整个制作过程,恐怕每个人都会忍不住发出一声惊叹。
这道菜艺术成分真的很高。
当然,既然是一道菜,色形意是一方面,关键还是要看香和味,尤其是“味”才是一道菜品的重点。
冯一帆将煮好的文思豆腐盛出来,然后分在两个小盅里面,端着来到岳父的面前。
苏锦荣看了一眼,清亮的汤汁中,细腻的豆腐丝、青菜丝、香菇丝分散其中。令他感到满意的是,女婿在豆腐丝切不了那么细情况下,把青菜丝和香菇丝也改到相同粗细。
这一点还是很重要的,关系到整道菜最后的成菜效果。
冯一帆用调羹舀出来,轻轻在嘴边吹拂,等到冷却了一些,慢慢递到岳父嘴边:“爸,您尝尝。”
苏锦荣张开嘴,让女婿将调羹里的汤菜喂进口中。
当汤羹在舌尖上慢慢扩散开,这一次这一口汤的味道果然是不一样了。
在原本高汤调味中,多了更多的层次,豆腐、青菜、香菇与汤汁的混合味道,在口中产生一种饱满的复合味道。
这其中没有任何味觉刺激,也没有浓墨重彩的味道,就像是一副山水国画般。它就是那样的美,就是让人喝了第一口想要继续喝第二口。
苏锦荣继续张口,冯一帆见状自然是接着喂第二口,然后第三口,直到小盅里的文思豆腐喂完。
吃完了之后,苏锦荣咂摸了一下嘴巴,仔细回味了片刻,脸上笑容逐渐绽放开。
“好吃。”
得到了岳父的认可后,冯一帆把另一个小盅端过来,然后自己也吃了起来。
把另一个小盅里自己吃掉,冯一帆也是满意地笑了起来,这一次的味道终于可以让人满意。
在心里有那么一点点小得意时,岳父突然开口说:“刀工,要练。”
听了岳父的话,冯一帆收起了小得意,也是有些无奈地说:“好的爸,我会练的,这实在是太久没有切过,所以手生了太多。”
苏锦荣向案板上看了一眼,那边是大半被切废了的豆腐。
一块四四方方的豆腐,冯一帆最终只是切出了一小撮豆腐丝,而且还没有达到细如牛毛要求。
苏锦荣想着,这要是放在自己父亲那时候,恐怕会被父亲罚天天练上几小时吧?
不经意间,苏锦荣又回想起了过去的一些事情,父亲壮年时苏记的红火,后厨里一群师兄弟在忙碌,妹妹则